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采用荧光光谱法、紫外-可见吸收光谱法等研究了部分维生素与某些芳香族氨基酸(色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸)相互作用的光谱学特征,研究了部分维生素对某些芳香族氨基酸荧光的猝灭机理,考察了实验条件下维生素对三种氨基酸荧光光谱的影响,确立了最佳的实验条件,测定了药品中维生素的含量,建立了简便的测定维生素含量的新荧光法,并应用于实际样品中维生素含量的测定。本论文主要包括以下工作: 1.在pH7.0的B-R缓冲溶液中,基于抗坏血酸对色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸等芳香族氨基酸荧光的猝灭作用,建立了荧光猝灭法测定抗坏血酸的新方法。在最适宜条件下,方法的线性范围和检出限分别为:0.05-15mg/L,0.032mg/L(酪氨酸体系);0.1-20mg/L,0.045mg/L(色氨酸体系);0.01-5mg/L,0.0038mg/L(苯丙氨酸体系)。方法已应用于实际样品的测定并对反应机理进行了探讨 2.以荧光猝灭法研究了叶酸(VB9)与芳香族氨基酸的相互作用。在pH5.0的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液中,最大猝灭波长分别位于304nm(酪氨酸体系),354nm(色氨酸体系),284nm(苯丙氨酸体系),芳香族氨基酸的荧光猝灭值在一定范围内与叶酸浓度成正比。由此,建立了荧光猝灭法测定叶酸的新方法,方法的线性范围和检出限分别为:0.01-10mg/L,0.0052mg/L(酪氨酸体系);0.01-15mg/L,0.0056mg/L(色氨酸体系);0.005-8mg/L,0.0029mg/L(苯丙氨酸体系)。方法用于实际样品的测定,回收率为98.3-100.6%。对荧光猝灭机理进行了初略讨论。 3.在pH6.09的B-R缓冲介质中,维生素B6与酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸等3种芳香族氨基酸反应,使得上述芳香族氨基酸的荧光发生猝灭,最大猝灭波长分别位于304nm(酪氨酸体系),353nm(色氨酸体系),302nm(苯丙氨酸体系),芳香族氨基酸的荧光猝灭值在一定范围内与叶酸浓度成正比。由此,建立了荧光猝灭法测定叶酸的新方法,方法的线性范围和检出限分别为:0.06-30mg/L,0.019mg/L(酪氨酸体系);0.5-35mg/L,0.027mg/L(色氨酸体系);0.5-25mg/L,0.049mg/L(苯丙氨酸体系)。方法用于实际样品的测定,回收率为92.6-106.1%。对荧光猝灭机理进行了初略讨论。