农产品是人类生存、成长和发育的物质基础，农产品质量安全问题影响着人们的生命、财产安全。加强农产品质量安全管理，确保消费者食用安全，是我国经济发展、构建和谐社会及其社会进步的基本保障。近年来，农产品安全问题层出不穷，如何保障农产品的质量安全，树立消费者的信心显得迫在眉睫，在这种环境下，农产品溯源技术应运而生。作为保障农产品质量安全的一种手段，溯源技术在一些发达国家应用广泛，且效果显著;我国在90年代初期也开始了有关农产品溯源技术的研究和探索。农产品从生产到餐桌设计种植、流通、销售等众多环节，长期以来依靠行政干预得到的结果并不让人满意，我们无法跟踪到农产品是如何进入消费者家庭的;采用现代化的科技手段，建立、完善农产品质量安全体系，在投入市场的农产品上使用二维码，实现对农产品从种植到餐桌的全程监管，做到农产品信息可监管、可控制、可查询、可溯源，从根本上保证农产品质量安全。建立农产品溯源系统是农产品安全机制的关键环节，以信息化手段实现农产品溯源是农产品安全管理的必然趋势。　　本文首先整理和分析了农产品溯源系统在国内外的研究和应用情况，并且着重分析了农产品溯源技术在新疆当地的应用现状，选定了本文的研究内容和技术路线。本文以新疆哈密瓜为例，引入HACCP体系，加强了对农产品供应链关键点的管控，建立了行业标准。通过对比分析一维码、二维码和RFID标签的优缺点，选取二维码作为溯源标签;利用ASP.NET框架技术，以SQL Server2000和Visual Studio2005为开发平台，设计了B/S架构模式的农产品溯源系统，并且最终以友好的Web界面呈现在用户面前。