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本研究通过对断奶仔猪、蛋鸡和肥育猪饲养试验以评价发酵菜籽粕在畜禽生产上的应用价值,确定发酵菜籽粕在日粮中的适宜添加水平,为发酵菜籽粕在畜禽日粮中的科学使用提供依据。试验一：发酵菜籽粕替代豆粕饲喂断奶仔猪对生产性能和血清生化指标的影响以发酵菜籽粕按不同比例等氮替代豆粕,研究发酵菜籽粕饲喂断奶仔猪对生产性能和血清生化指标的影响。选用192头35日龄左右健康“杜×长×大”断奶仔猪,采用单因素4水平4重复设计,断奶仔猪分为4组,每组4个重复,每个重复12头,公母比例为4：8。对照组是未替代豆粕组,日粮中豆粕的比例为20%；试验1、2和3组以发酵菜籽粕等氮分别替代日粮中4、8和12个百分点的豆粕。试验期31d。结果表明：发酵菜籽粕替代豆粕对断奶仔猪采食量、日增重、饲料转化效率和腹泻率无显著影响(P>0.05)；对断奶仔猪血清总蛋白、尿素氮、T3、T4、碱性磷酸酶和血钙等也无显著影响(P>0.05)；但在4和8百分点的替代比例时血磷显著降低(P<0.05)；血清免疫球蛋白IgA在8个百分点替代比例时有着显著的提高(P<0.05),IgG、IgM的提高趋势与IgA一致,但差异不显著(P>0.05)。结果提示,断奶仔猪日粮中发酵菜籽粕替代豆粕的比例以不超过8个百分点为宜。试验二：发酵菜籽粕替代豆粕饲喂产蛋鸡对生产性能、血清生化指标和蛋品质的影响以发酵菜籽粕按不同比例等氮替代豆粕,研究发酵菜籽粕对蛋鸡生产性能、血清生化指标和蛋品质的影响。选用480只219日龄海兰褐蛋鸡,采用单因素4水平4重复设计,蛋鸡分为4组,每组4个重复,每个重复30只。对照组是未替代豆粕组,日粮中豆粕的比例为22%；试验1、2和3组以发酵菜籽粕等氮分别替代日粮中4、8和12个百分点的膨化豆粕,试验期67d。结果表明：在4百分点的替代比例时产蛋率、血清免疫球蛋白IgM含量和哈氏单位显著提高(P<0.05),蛋壳厚度和蛋黄颜色极显著的提高(P<0.01)；在8个百分点的替代比例时蛋黄颜色与哈氏单位极显著的提高；在12百分点的替代比例时蛋重显著下降(P<0.05),料蛋比显著上升(P<0.05)哈氏单位极显著提高(P<0.01)而蛋黄颜色极显著降低(P<0.01)。结果提示,发酵菜籽粕替代4百分点的豆粕对产蛋率、血清IgM水平和蛋品质的提高有显著促进作用,但替代比例以不超过8个百分点为宜。试验三：发酵菜籽粕替代豆粕饲喂肥育猪对血清生化指标和肉品质的影响以发酵菜籽粕按不同比例替代豆粕,研究发酵菜籽粕饲喂肥育猪对血清生化指标和肉品质的影响。选用160头70kg左右健康“杜×长×大”肥育猪,采用单因素4水平4重复设计,供试猪分为4组,每组4个重复,每个重复10头,公母各半。对照组是未替代豆粕组,日粮中豆粕的比例为20.22%；试验1和3组以发酵菜籽粕分别等比例替代日粮中10.11个百分点和22.22百分点的豆粕,试验2组以发酵菜籽粕等氮替代日粮中22.22个百分点的豆粕。试验期45d。结果表明：发酵菜籽粕替代日粮中豆粕,血清免疫球蛋白IgG含量有极显著的提高(P<0.01)；IgA含量在试验1、2组有显著的提高(P<0.05),在试验3组有极显著提高(P<0.01)；IgM含量的变化呈现不稳定现象,试验2组极显著降低(P<0.01)而试验3组极显著增加(P<0.01)；血清碱性磷酸酶含量试验2、3组显著低于对照组和试验1组(P<0.05),但试验1组与对照组间差异不显著(P>0.05)；试验3组的血清尿素氮含量显著降低(P<0.05)；背最长肌中丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和精氨酸的含量在试验1、2组显著提高(P<0.05)；背最长肌中单不饱和脂肪酸含量在试验1组显著提高(P<0.05),十四烷酸含量在试验1组显著提高(P<0.05),十八烷酸在试验2组显著提高(P<0.05)。因而认为,肥育猪饲粮中发酵菜籽粕等比例替代豆粕以10个百分点为宜。