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蚕蛹是一种高蛋白、高脂的优质饲料原料,具有产量高、来源广、富含不饱和脂肪酸的优点,但同时因其不饱和脂肪酸含量高,在实际应用过程容易发生氧化酸败。基于此,本试验以罗非鱼为试验对象,展开了以下两方面的研究:1.与鱼粉新鲜度相近的蚕蛹在罗非鱼饲料中的适宜替代比例选取300尾初始体重为(44.4±0.41)g的罗非鱼(Oreochromis niloticus)随机分为5组,每组3重复,每重复20尾鱼,以重复为单位饲养于水族箱中,投喂由蚕蛹分别替代饲料中0、25%、50%、75%、100%的鱼粉配制5种等氮(32%)、等脂(5.5%)的饲料(基础饲料中含8%鱼粉,分别命名为SP0、SP25、SP50、SP75、SP100)。养殖56d。结果表明:(1)SP50组的增重率、特定生长率较SP0组分别上升16.18%、8.37%(P<0.05);饲料系数降低3.94%(P<0.05);各组内脏指数无显著差异(P>0.05)。随SP替代比例增加,蛋白质效率(PER)、蛋白沉积率(PRR)先上升后下降,SP50组最高,较SP0组分别上升6.48%、13.83%(P<0.05);脂肪沉积率与PER、PRR变化趋势相反(P<0.05)。(2)SP替代FM显著降低罗非鱼血清总胆固醇、甘油三酯、葡萄糖(P<0.05);SP替代比例为50%时,血清溶菌酶活性最高;但替代比例超过75%时,血清溶菌酶活性显著下降,血清谷草、谷丙转氨酶均显著上升(P<0.05)。(3)罗非鱼肝脏总抗氧化能力先上升后下降,在SP75组达到最高,与SP50组无显著差异(P>0.05),显著高于其它各组(P<0.05)。肝脏MDA变化趋势与总抗相反,在SP50组达到最小值。(4)蚕蛹替代比例在0~75%之间时,各组间肠蛋白酶、肠脂肪酶无显著差异(P>0.05),肠Na+-K+-ATP酶活性先上升后下降,在SP50组达到最高,SP100组肠Na+-K+-ATP酶活性较对照组下降19.01%(P<0.05)。(5)随蚕蛹替代水平上升,罗非鱼肌肉粗蛋白、灰分、总氨基酸、必需氨基酸显著下降(P<0.05);较SP0组,SP100组肌肉总氨基酸和必需氨基酸分别下降3.99%和3.46%。随蚕蛹替代量增加,罗非鱼肌肉C18:3n-3和C20:5n-3显著上升,C18:2n-6显著下降(P>0.05);SP100组罗非鱼肌肉C18:3n-3和C20:5n-3较SP0组分别上升105.33%和132.72%。研究表明:蚕蛹替代50%鱼粉显著提高罗非鱼生长性能,促进蛋白沉积,营养物质吸收;同时还具有降血脂、血糖和提高罗非鱼血清溶菌酶活性、肌肉n-3不饱和脂肪酸含量的作用。本试验条件下,蚕蛹替代水平以不超过75%为宜。2.氧化蚕蛹对罗非鱼生长的抑制作用和肝脏、肠道、肌肉组织结构的影响试验以含4%新鲜蚕蛹的饲料为对照组(FSP),含4%的两种不同氧化值的氧化蚕蛹(酸价分别为5.25和9.18 mg KOH/g)为试验组(Ox5.26,Ox9.18),共配制了3种等氮(32%)等脂(5.5%)的饲料,饲喂初始体重为(44.22±0.54)g的180尾罗非鱼56d,试验鱼随机分为3组,每组3个重复,研究蚕蛹氧化对罗非鱼生长性能,体成分,肝脏、肠道、肌肉组织结构的影响。结果表明:(1)与FSP组相比,蚕蛹氧化后显著降低罗非鱼增重率、特定生长率、肥满度(P<0.05),各组间肝体比、脏体比无显著差异(P>0.05)。(2)蚕蛹氧化后显著提高了全鱼脂肪含量和脂肪沉积率(P<0.05),较FSP组,Ox5.26和Ox9.18组蛋白沉积率和蛋白质效率显著降低(P<0.05)。(3)蚕蛹氧化对罗非鱼前肠绒毛数量及肌层厚度无显著影响(P>0.05),但显著降低了绒毛高度(P<0.05),同时使微绒毛密度降低。(4)蚕蛹氧化后显著降低了罗非鱼肠Na+-K+-ATP酶活性(P<0.05);Ox5.26组胃、肠蛋白酶及肠脂肪酶与对照组无显著差异(P>0.05),Ox9.18组胃、肠蛋白酶及肠脂肪酶则显著低于FSP0组(P<0.05)。(5)蚕蛹氧化会使肝细胞索消失,核偏移,线粒体出现肿胀。(6)蚕蛹氧化对罗非鱼肝脏总抗(T-AOC)和超氧化物歧化酶(SOD)活性无显著影响(P>0.05),但Ox5.26和Ox9.18组肝脏丙二醛(MDA)显著上升(P<0.05)。(7)肌肉组织切片(HE染色)显示Ox9.18组出现了肌细胞萎缩、变圆现象。(8)蚕蛹氧化后显著降低了肌肉粗蛋白和灰分的含量;较FSP组,Ox9.18组n-3PUFA下降37.28%,∑MUFA上升15.70%,(P>0.05),∑SFA上升3.75%。结论:蚕蛹氧化会抑制罗非鱼生长,改变肠道、肝脏及肌肉组织形态结构,降低消化酶及Na+-K+-ATP酶活性,使肝脏MDA含量显著上升,肌肉中多不饱和脂肪酸比例降低,并且随着氧化程度的增加,这种不利影响也逐渐加剧。