超级市场经营模式是20世纪80年代被引入我国的,发展到今天已经超过30年。超市作为零售模式之一在我国发展非常快,在部分地区甚至已经达到了饱和状态。而当前的经济形势下,超市下一步的发展应该更加专注于单店质量而不是店面数量。这种情况下,如何提高单店的经营效率、增加盈利能力逐渐成为超市业态经营的要点。本文选取X超市作为研究对象,利用工业工程的有关方法针对该超市经营管理中存在的问题进行优化和改进,并以顾客满意度为依据对改进效果进行评估。文章首先利用问卷调查的方法找出该超市经营管理中库存管理、收银台设置以及货架布局等方面存在的不足,进入该超市实地考察,并根据调查结果探讨了这些问题产生的根源。综合利用工业工程的有关理论与方法,如:帕累托库存控制法、最优订货策略等理论针对X超市的库存管理模型进行了改进,更新了库存策略和订货策略;利用线性规划模型重新规划了该超市的收银排班方案并更新了人员需求。最后,利用X超市现行的绩效管理体系中的相应指标对优化后的库存管理策略进行了评估,针对收银排班方案的优化效果则使用了系统仿真技术进行评估,评估的结果表明优化方案起到了较为明显的成效。改进方案实施后的顾客满意度也有了一定程度的提升。以上研究表明,超市业态的经营管理可以利用工业工程的技术和方法进行优化与提升,并且可以改善包括库存管理、人员安排、评价体系在内的多个方面的经营绩效。利用工业工程的方法和技术,可以帮助超市实现降低成本、提高效率、提升服务质量的效果,从而提高顾客满意度,最终实现经营水平的全面提升。