本试验以5年生的赤霞珠和梅鹿辄葡萄为试材,“厂”字架式,研究不同负载量(0.25kg/cm2、0.5kg/cm2、0.75kg/cm2)处理对酿酒葡萄植株叶片的光合作用、果实品质以及葡萄酒品质的影响,结果表明：1 与“独龙蔓”架式相比,“厂”字架式处理增加了叶片的面积,提高了叶片质量,0.25kg/cm2的“厂”字架式处理的叶面积显著高于对照。“厂”字架式处理提高了叶片叶绿素的含量和叶片光合作用,0.25kg/cm2的“厂”字架式处理显著提高了叶绿素含量、叶绿素a/b值和光合作用速率。2“厂”字架式处理有利于叶片发育和干物质积累,0.25kg/cm2的“厂”字架式处理显著提高了果实中可溶性总糖、总酚、花色素和单宁含量,0.5kg/cm2的“厂”字架式处理果实品质也高于对照。与“独龙蔓”架式相比,“厂”字架式下的0.25 kg/cm2和0.5kg/cm2处理的葡萄酒品质较优于其他处理。3综上所述,在“厂,,字架式下,以0.5kg/cm2负载量处理,在保证产量的同时,有利于植株的生长发育、光合作用的提高和酿酒葡萄果实品质的提升,使得各项指标均达到相对较高的水平,有利于优质葡萄酒的酿造。