1984年,陈椽先生专著《茶业通史》由中国农业出版社出版。该书是世界上第一部茶学通史著作,涉及了茶的自然科学、社会科学和人文科学各领域,对古今中外茶业历史做了全面论述,是一部体大思精、构建茶史学科的奠基之著。该书对促进我国茶叶生产发展、推动茶业科学的进步、繁荣茶文化都起到了重要作用,成为世界茶业科学历史上的重要文献。本文首次在学术界对近现代以来茶业界颇具影响力的茶史学著作《茶业通史》进行系统性的梳理和研究,总结陈椽先生茶学思想,对其学术价值和历史地位进行总结论证。通过对《茶业通史》文献研究和归纳比较研究,洞察当代中国茶史学研究变化的轨迹。本文在《茶业通史》的原书结构基础上,依据现代茶学学科分类,对该书章节进行了归类整理,分为茶业科技发展史、茶业经济发展史、茶文化史三大领域。在每个领域中细述茶业各个方面的历史发展。茶业科技发展史中归纳了茶的起源认识历程、茶树栽培与管理技术发展史、制茶历史发展、茶叶分类发展、茶叶化学发展历史、茶药学发展历史;茶业经济发展史中对茶叶产区、茶叶产量、茶业政法演变、国内外茶叶贸易发展历史进行了研究;茶文化史介绍了中外茶学文献、茶与文化发展、国内外饮茶发展历史、国内外茶业传播历史。论述过程中注意结合其他一些有代表性茶史学术文献的引用,来作为《茶业通史》研究的对比和补充,体现《茶业通史》的学术价值和历史地位。《茶业通史》运用了大量古今中外的有关茶的史料,以历史发展脉络贯穿始终,系统全面记录古今中外茶业通史,为茶史研究提供了丰富的文献资料。该书以“茶史学”思想为指导,透过历史现象揭示历史的本质,探索历史的发展规律,对整个茶业发展有着高屋建瓴的洞察性和预见性认识,开创了茶史学研究之先河,奠定了茶史学基础。《茶业通史》是陈椽茶学思想的集大成之作,推动了现代茶学发展。本文总结了他的“茶业”、“茶祖国”、“六大茶类科学分类”、“制茶机械化”、“茶史学”思想的具体内容和影响。作为20世纪80年代初的茶史专著,《茶业通史》推动了当时茶文化的复兴,为繁荣茶文化作出了重要贡献。本文最后总结了《茶业通史》存在的不足之处:史料收集不够全面;文献资料引用不太规范;成书体例尚待完善;茶文化研究比重较少;有的结论尚待论证。但瑕不掩瑜,在当时的历史条件下,《茶业通史》的出版,对于茶史学具有划时代的意义。即使其中有争议之处,也为以后进一步的深入研究提供了基础,为茶史研究的发展提供一些经验,成为当之无愧的茶史学奠基之作。