我国餐饮消费中浪费现象普遍存在，并且这种浪费目前还比较严重，带来很多危害，影响着国家的治理、社会的进步、个人的全面发展。消费行为受制于消费伦理，餐饮消费中的浪费行为，归根结底是由不良的伦理价值观所导致的。因此，研究餐饮浪费问题，必须首先要研究餐饮消费伦理，找到餐饮浪费违背的伦理原则，才能对症下药找到遏制餐饮消费的伦理学路径和对策。本论文特别注意了理论研究和政策研究的结合，在研究餐饮浪费问题时，既关注到学界的观点，也关注到既有的政策表述。政策文件是政府内部的研究者理论研究的结果，也是吸收社会各方的意见形成的理论成果。政策不只是解决问题的，还解释问题。本论文首先分析了餐饮浪费在现实生活中的表现。不同的餐饮消费类型有不同的消费特点，浪费现象的表征也是不同的。其次，针对各类餐饮浪费现象，分析了其成因。餐饮消费主体的不同、餐饮消费动机的不同、餐饮消费方式的不同，都会对餐饮浪费产生影响。第三，从餐饮消费伦理的涵义和基本原理出发，把个人美德与环境伦理学、经济伦理学中的核心观点统一起来，探讨遏制餐椅浪费的伦理原则。第四，结合目前中共中央有关“厉行节约反对浪费”的政策，总结挖掘出节俭型餐饮消费伦理观的深刻内涵，找寻到遏制餐饮浪费的伦理路径和对策。