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野葛Pueraria lobata (Willd.)Ohwi属豆科蝶形花亚科葛属,存在于我国大部分省份,在山西省由北向南均有分布。野葛是药食同源植物,有效成分在全株均有分布,但根中的有效成分含量最高。葛根是《中华人民共和国药典》规定的入药器官,其中的主要活性物质是异黄酮类、三萜类、皂苷类等,具有扩张心脑血管系统、缓解心肌兴奋性、缓解心跳失常等作用；葛根还是葛粉、葛根饮料、葛冻、葛根面包以及葛根口服液等食品和保健品的原料。葛藤富含纤维,可用来制成葛布、葛绳。葛花中也含有葛根素等异黄酮类成分,可用于缓解