【摘 要】
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目的：本研究对埃杜升营养液进行营养成分分析,并且为营养液食用安全性和功能性,将HACCP体系应用于其生产过程中,以提高埃杜升营养液生产管理水平和产品安全性。方法：用查木古尔
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目的：本研究对埃杜升营养液进行营养成分分析,并且为营养液食用安全性和功能性,将HACCP体系应用于其生产过程中,以提高埃杜升营养液生产管理水平和产品安全性。方法：用查木古尔等多种药食兼用植物,采用发酵工艺技术生产的营养液以国标方法进行营养成分分析。从原辅料到产品出厂全过程实施HACCP,确定关键控制点,制定合理的临界值和监控程序,建立可行的纠偏措施,如实记录HACCP系统工作模式。结果：营养液富含蛋白质、脂肪以及氨基酸等多种常量和微量营养素、加工工艺合理,能改善机体营养状况,适合于营养不良相关的传染性疾病患者。通过参照其他食品的危害分析与关键控制的质量控制体系和卫生标准操作程序方案,确定了营养液原料质量控制、清洗(挑选)、预煮、杀菌、过滤、发酵、灌装为营养液生产工艺中关键控制点。结论：制定出埃杜升营养液生产HACCP质量控制体系,为配合HACCP质量控制体系的实施,提出了埃杜升营养液工厂卫生标准操作程序SSOP方案,为解决新疆药食兼用植物资源深加工和营养液生产技术产业寻找出一条良好路径。
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