我国城市居民猪肉消费行为研究

来源 :内蒙古农业大学 | 被引量 : 9次 | 上传用户:zhangwenhan05
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随着收入水平的提高,我国居民的猪肉消费需求不断扩大,因此我国猪肉供给量一直处于持续增长的趋势。与此同时,也存在着一些问题。近年来猪肉质量安全问题频发,猪肉供给和价格的波动较大,影响了猪肉市场的供求平衡。因此,平稳的猪肉供给和良好的质量安全体系对满足消费者稳定的需求和确保消费者权益具有重要的意义。市场经济条件下,消费者需求是决定市场供求的主导力量。从微观层面的消费者行为角度研究猪肉的消费需求,是认识猪肉市场供求的重要方面。本文基于我国10个城市2027个家庭样本的微观调查数据,对我国城市居民猪肉数量消费和质量消费的行为进行分析。实证结果显示,城市居民的猪肉消费受收入、消费偏好、猪肉价格、加工程度等因素的不同程度的显著影响。猪肉的数量消费随着居民收入水平的提高而上升,且上升速度变慢;质量消费也随着居民收入的提高而上升,且不同收入水平的居民对质量的需求有所不同,所以多层面猪肉供给对满足不同收入水平的消费者的质量需求有现实意义。猪肉的自价格对数量消费影响显著,但猪肉具有刚性需求,因此平稳的猪肉供给和平抑价格波动对满足我国消费者的稳定需求具有重要意义。此外,加大猪肉质量安全监管力度以及向市场披露食品质量安全信息相当重要。
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