长期高糖饮食会造成代谢失衡并引发代谢性疾病,但高糖饮食对健康的影响是一个由量变到质变的长期过程。在疾病显现之前会伴随有体脂含量、学习记忆、运动能力等相关表型的变化,了解这些表观变化对探讨高糖饮食相关疾病病变规律具有重要意义。秀丽隐杆线虫是一种遗传资源丰富、生命周期短、易于进行终身乃至传代追踪的模式生物,已逐渐成为研究食品活性成分和营养健康的新型工具。本文以秀丽隐杆线虫为模型研究了高糖饮食对上述表型变化的影响,主要结果如下:1.秀丽隐杆线虫对不同糖类物质的选择性。本文首先以酸、甜、咸等味觉物质对线虫的食物感知能力进行了测试,发现线虫能感知不同味道,对甜味的选择性最高。然后通过两两选择实验发现,与对照相比,线虫对葡萄糖、果糖和蔗糖无偏好性,但对海藻糖有回避行为。进一步通过多项选择实验证明,在这些糖类中线虫对海藻糖的选择性也最低。海藻糖在许多生物中具有抗胁迫和抗衰老作用,在线虫中也因胁迫影响代谢而累积,但其结构特殊（α,α-1,1-葡萄二糖）,能量值低,因此上述现象说明秀丽隐杆线虫对糖类的选择可能是综合多种因素的结果。2.不同摄食方式和不同糖类对秀丽隐杆线虫体脂水平的影响。秀丽隐杆线虫通常以细菌为食,因此本文先对在NGM固体培养基上饲喂大肠杆菌OP50的线虫进行了体脂水平终身追踪分析,发现从成虫第三天开始其体脂水平趋于稳定。然后以该时间点为基准,比较了葡萄糖不同摄取方式对体脂水平的影响。结果表明,将葡萄糖混入NGM固体培养基（体表等吸收）和掺入细菌食物（正常摄食）都能提高线虫的体脂水平。在摄食方式下的进一步实验发现,果糖、蔗糖和海藻糖也能提高线虫的体脂水平,但蔗糖和海藻糖比葡萄糖和果糖的提升程度要大。接着本文分析了无菌培养条件对线虫体脂和体型的影响,结果发现与正常摄食细菌的线虫相比,在Ce MM无菌培养基中生长的线虫体脂含量偏低、体型偏瘦偏长。当在Ce MM培养基中添加上述糖类时,只有在添加蔗糖时线虫的体脂水平上升,其它糖类则影响不大,说明不同摄食方式对糖类的作用有一定的影响。3.高糖饮食对秀丽隐杆线虫学习记忆能力的影响。在NGM固体培养基中正常摄食OP50细菌的情况下,与对照相比,添加葡萄糖和海藻糖时线虫的记忆能力随衰老进程下降更快。在Ce MM液体培养基中,添加葡萄糖、果糖和海藻糖的线虫学习记忆能力比对照下降更慢,但添加蔗糖的线虫无明显记忆能力的变化。综上所述,本文发现秀丽隐杆线虫对几种常见的糖类物质具有选择性,高糖饮食对线虫的体脂含量和记忆与运动能力会产生影响,其中线虫的摄食方式和培养条件对不同糖类的作用有潜在的影响。这些结果为进一步研究糖脂代谢及其对学习记忆等行为的影响、为食物和药物活性成分的开发提供了基础。