本研究是在系统论的整体观指导下，运用交叉科学的思维方式，在多学科背景下研究幼儿园营养教育理论与实践。旨在：1． 编制“幼儿营养教育知、信、行(KAP)问卷”，并在幼儿园展问卷调查，以了解幼儿营养知识、信念与态度、饮食行为习惯现况。2． 建构幼儿园整体性营养教育理论模型。本研究采用问卷调查和文献资料相结合的研究方法。研究设计如下：1． 编制“幼儿营养教育知、信、行(KAP)问卷”，并进行信度、效度检验；2． 在幼儿园开展正式的问卷调查，收集数据并进行分析处理以了解幼儿营养教育知、信、行现况，检验其性别、年龄差异；3． 从理论上系统分析幼儿营养教育知、信、行的形成机制、相互关系及影响因素；4． 根据幼儿自身发展规律和幼儿教育的原则，结合幼儿园开展营养教育的实际情况，建构幼儿园整体性营养教育理论模型。本研究得到以下结论：1． 本研究编制的“幼儿营养教育知、信、行(KAP)问卷”具有较高的信度指标和效度指标。2． 幼儿在营养知识、营养信念与态度、饮食行为习惯上都存在极显著的性别差异，而且所有的差异都表现为女孩高于男孩。3． 幼儿在营养知识和饮食行为习惯上存在显著的年龄差异，所有差异均表现为随着年龄的增长呈上升趋势；但是在饮食信念与态度上不存在显著的年龄差异。4． 幼儿营养教育知、信、行之间存在显著正相关。5． 本研究建构的幼儿园营养教育理论模型由以下几个既相对独立又相互联系的子系统构成：知一信一行目标系统、显性课程一隐性课程两大课程系统、家庭一幼儿园一社会三位一体大教育系统以及多维评价系统，此模型是对幼儿园整体性营养教育综合系统的反映。6． 本研究在系统论的整体观指导下，运用交叉思维研究，在多学科理论背景下研究幼儿园营养教育理论，这种研究方法是必要的和可行的。