本论文的主要内容是研究利用芦笋老茎栽培姬松茸的工艺,并对栽培得到的姬松茸子实体进行多糖含量及抗氧化能力分析。目的是研究开发以芦笋老茎为主要原料栽培姬松茸的新工艺。目前,我省拥有全国最大的芦笋生产基地,过了收获季节后芦笋有总量近百万吨的老茎产生,无法利用,任其自然腐败,或直接焚烧,造成了资源的极大浪费。因此,利用芦笋老茎栽培姬松茸,一方面可以提升农副产品附加值,构建生态循环农业经济结构,符合现代农业发展的趋势；另一方面可以填补我省无珍稀食用菌姬松茸栽培的空白,促进食用菌栽培技术在我省的发展。首先对姬松茸的母种培养基进行了筛选优化,并对不同的栽培种培养基进行了比较；然后以芦笋老茎为主料,添加棉籽壳、玉米芯、干牛粪和木屑等辅料,组成不同的栽培料配方,对两个姬松茸品种(BJ和AJ)进行了栽培比较,并进行了以玉米秸秆为主料的对比试验。不同配方培养料经过堆制发酵、后发酵、发菌、覆土及出菇管理,最后将采收的子实体烘干进行多糖含量及抗氧化能力测定,评价姬松茸子实体品质。采用稀碱提取法提取了姬松茸子实体粗多糖,用苯酚-硫酸法测定姬松茸多糖含量；从β—胡萝卜素—亚油酸分析、还原力、清除DPPH自由基、亚铁离子螯合能力四个方面研究姬松茸提取物的抗氧化能力。取得了如下的结果及结论：(1)AJ和BJ两个姬松茸品种的最适母种培养基均为麸皮琼脂培养基；最适栽培种培养基均为麦粒培养基。AJ最优母种培养基及培养条件：麸皮150g,蔗糖50g,琼脂20g,碳酸钙0.2g,磷酸二氢钾0.2g,蒸馏水1000mL, pH7.0,温度24℃；BJ最优母种培养基及培养条件：麸皮150g,可溶性淀粉25g,琼脂20g,硫酸镁0.2g,磷酸二氢钾0.2g,蒸馏水1000mL, pH6.0,温度26℃。(2)产量比较：两个姬松茸品种相比较,配方1的BJ产量比AJ的产量高出35.4%；姬松茸在芦笋老茎和玉米秸秆栽培料上的产量没有明显差别；添加棉籽壳和干牛粪的栽培料的姬松茸产量明显高于添加木屑和玉米芯的。说明主料芦笋老茎适于姬松茸的栽培,辅料棉籽壳和干牛粪比木屑和玉米芯更有利于姬松茸产量的提同。(3)多糖含量及抗氧化性比较：两个姬松茸品种的子实体多糖含量没有明显的差别,但BJ的抗氧化性明显高于AJ；两种主料相比较,利用芦笋老茎栽培得到的姬松茸子实体抗氧化性明显强于利用玉米秸秆栽培得到的子实体的抗氧化性,但玉米秸秆栽培得到的子实体的多糖含量明显高于芦笋老茎栽培得到的子实体；四种辅料相比较,棉籽壳和玉米芯比其他两种料栽培得到的姬松茸子实体多糖含量高,棉籽壳比其他料更有利于姬松茸抗氧化性的提高。