【摘 要】
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鱼鳔（花胶）在中国及东南亚国家的传统医学中一直被认为是良好的食药材和滋补品,但作为一种鱼类现代加工的废弃物,一直未被合理充分地利用,其生理功效也未被现代科学研究充分证实,造成了严重的资源浪费和环境污染。本研究以鲟鱼鳔为原料,以秀丽线虫为模型,通过转录组学技术,探究了胶原蛋白肽（CPs）延缓衰老作用及机制,开发了一款高活性、无添加胶原蛋白肽产品,为鲟鱼鳔的科学应用提供强有力的技术支持。主要内容及结果
【基金项目】
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国家现代农业产业技术体系（CARS-46）
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鱼鳔（花胶）在中国及东南亚国家的传统医学中一直被认为是良好的食药材和滋补品,但作为一种鱼类现代加工的废弃物,一直未被合理充分地利用,其生理功效也未被现代科学研究充分证实,造成了严重的资源浪费和环境污染。本研究以鲟鱼鳔为原料,以秀丽线虫为模型,通过转录组学技术,探究了胶原蛋白肽（CPs）延缓衰老作用及机制,开发了一款高活性、无添加胶原蛋白肽产品,为鲟鱼鳔的科学应用提供强有力的技术支持。主要内容及结果如下:（1）鲟鱼鳔CPs延缓秀丽线虫的衰老作用显著高于牛皮、猪皮、罗非鱼皮、冷水鱼皮、鲟鱼皮和鳕鱼鳔,胰蛋白酶法制备的鲟鱼鳔CPs延缓衰老作用显著高于明胶、胃蛋白酶、模拟胃肠消化和游离氨基酸,表明不同生物来源和不同方法制备的CPs的生物活性存在显著差异。小分子CPs（PP、AP、PGP、GPG）在25mg/m L剂量下,能够有效抑制脂褐素的积累（27.90%-38.18%）,提高机体热应激（11.45%-12.93%）、氧化应激（9.69%-38.27%）和高渗应激（38.49%-107.85%）水平,延缓细胞凋亡（32.53%-48.35%）,提升机体屏障功能（11.13%-25.24%）。（2）PP上调了秀丽线虫表达基因252个,下调了表达基因634个,其多与蛋白折叠相关,多在代谢调节途径上显著富集,主要通过抑制m TOR途径延长了秀丽线虫的寿命。PGP上调了秀丽线虫表达基因1068个,下调了表达基因1297个,其主要在对外部压力、细菌和其他生物刺激反应及防御反应起重要作用,多在长寿调节途径上富集,主要通过DAF-16的过表达激活多个信号通路,从而延长秀丽线虫的寿命。（3）以蓝莓汁为载体,开发了两款高活性无添加的胶原蛋白肽产品:产品A（蓝莓汁90.00%,鲟鱼鳔CPs 10.00%）;产品B（蓝莓汁84.27%,鲟鱼鳔CPs10.00%,花粉提取物5.00%,针叶樱桃提取物0.20%,弹性蛋白肽0.20%,透明质酸钠0.20%,植物硒蛋白0.10%,稻米提取物0.02%,甘氨酸锌0.01%）。该两款产品的小鼠急性毒性、重金属和微生物检测均符合国家相关标准,感官分析表明该产品具有良好的综合评价和消费者接受性。
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