【摘 要】
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大量研究证实,大豆肽具有显著的降血脂功效。但是其在机体内降血脂的作用机理至今尚未完全清晰。本研究以大豆分离蛋白和豆腐作为酶解原料,以Alcalace碱性蛋白酶和胃肠道模拟消化作为酶解方式,以大孔吸附树脂、葡聚糖凝胶色谱和离心过滤作为分离纯化手段,对产物的胶束胆固醇转运抑制作用进行分析,从而探究大豆蛋白酶解物的降血脂活性。胆固醇胶束实验中同时采用了人工胶束和天然猪胆汁这两种基质以及试剂盒(Kit)和
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大量研究证实,大豆肽具有显著的降血脂功效。但是其在机体内降血脂的作用机理至今尚未完全清晰。本研究以大豆分离蛋白和豆腐作为酶解原料,以Alcalace碱性蛋白酶和胃肠道模拟消化作为酶解方式,以大孔吸附树脂、葡聚糖凝胶色谱和离心过滤作为分离纯化手段,对产物的胶束胆固醇转运抑制作用进行分析,从而探究大豆蛋白酶解物的降血脂活性。胆固醇胶束实验中同时采用了人工胶束和天然猪胆汁这两种基质以及试剂盒(Kit)和高效液相-蒸发光散射检测器(HPLCELSD)这两种检测方法。实验结果表明,豆腐蛋白酶解得率为(3±0.1)%,远远低于大豆分离蛋白的(25±2.0)%,累积样品实验周期较长,但后者是胃肠道模拟消化,具有更好的体内环境贴合度;大孔吸附树脂脱盐和葡聚糖凝胶色谱分离脱盐产物后得到两个组分,胆固醇胶束吸收率分别为(81.65±2.52)%、(65.17±1.03)%和(76.24±1.45)%;>10k相对分子质量的豆腐蛋白消化肽具有最强的抑制胶束转运胆固醇作用,胆固醇胶束吸收率为(62.40±0.61)%;优于已报道的具有特定序列的降血脂活性肽段VAWWMY的(68.41±0.63)%。总之,本实验条件下酶解的大豆肽具有抑制胶束转运胆固醇吸收作用,从而起到降血脂功效。
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