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红汁乳菇(Lactarius hatsudake Tanaka)是红菇科,乳菇属中的一种营养价值和药用价值极高的美味食用菌,它能与多种不同的针叶、阔叶树形成外生菌根,目前尚不能进行人工栽培.该文主要研究了红汁乳菇液体深层发酵条件及其对非宿主植物的化感作用,初步探讨了红汁乳菇子实体和菌丝体的无水乙醇粗提物化感作用的生化机理,并应用色谱分析鉴定粗提物中的化学物质,主要结果如下:采用均匀设计法筛选红汁乳菇液体深层发酵工艺条件和发酵培养基配方,通过回归分析及模型模拟,得出其最佳工艺条件用氯仿、乙酸乙酯、丙酮和无水乙醇四种有机溶剂抽提菌丝体,所得粗提物对稗草有不同程度的抑制作用,其中无水乙醇粗提物对稗草根和苗的抑制作用最明显,分别为:50.86%和87.71%.子实体的无水乙醇粗提物在低浓度下,对萝卜、白菜和水稻幼苗的生长有促进作用;高浓度下则表现出抑制作用.不同浓度的粗提物对稗草都有抑制作用,且随着浓度的升高,抑制作用增强.当浓度为0.875mg/mL时,粗提物对萝卜苗和根的促进作用分别为8.83%和14.48%;对白菜苗的促进作用为18%;对水稻根的促进作用可达27.18%.当浓度为7mg/mL时,粗提物对萝卜、白菜、稗草和水稻根的抑制作用分别为96.68%、100%、90.91%和66.42%.实验同时表明:菌丝生物量最大时收取的发酵滤液对稗草、萝卜和白菜苗的生长影响较小,对根的生长影响较大.受体植物的SOD和POD活性的测定结果表明:低浓度的无水乙醇菌丝体粗提物处理的植物,其SOD和POD活性比对照高;高浓度处理的植物,其SOD和POD活性均比对照低.低浓度的红汁乳菇子实体无水乙醇粗提物处理的植物,其SOD和POD活性比对照高;高浓度处理的植物,其SOD和POD活性比对照低.利用色谱分析,采用乙酸乙酯:环己烷:三氯甲烷(1:7:2)混合展开剂,可以使红汁乳菇子实体无水乙醇粗提物中的成分在硅胶薄层板上呈现五个黄棕色点,利用柱层析进一步分离,合并相同组分,最终可获得6个组分.应用GC-MS分析红汁乳菇菌丝体及子实体的无水乙醇粗提物化学成分,结果表明:菌丝体和子实体粗提物中含有的化学成分包括低分子量的脂肪酸、有机酸、酮、酯、醇、吲哚、烃、苯酚类等化合物.