目的：《增补食物本草备考》是清代岭南著名医家何克谏与其侄儿何省轩共同编撰的一本食疗本草学专著,该书为根据清代西湖沈李龙《食物本草会纂》增补编写而成,在仿照原书体例和节录其论述的基础上增加了一些新的内容,其中一大特色是增加了岭南食疗经验,包括岭南特色药物、岭南特色食疗方以及食疗方的制作方法等。本文将对《增补食物本草备考》进行系统整理,对《增补食物本草备考》与《食物本草会纂》的异同点进行分析和梳理。本文研究在整理《增补食物本草备考》的基础上,研究何克谏的食疗用药学术经验。方法：本文对《增补食物本草备考》进行文献整理研究。在版本考察的基础上,以清德文堂刊本为底本,其它版本为校本,并参考《食物本草会纂》、《本草纲目》,对《增补食物本草备考》进行初步校点。将本书全文输入电脑,竖排改为横排,繁体字改为简体字,并将全书标上现代标点。然后对比《增补食物本草备考》与《食物本草会纂》,找出属于何克谏新增的内容,从中研究何克谏的食疗用药经验特色。成果：通过文献研究发现,何克谏《增补食物本草备考》比《食物本草会纂》增加了新的药物六十款,并对部分药物的名称、性味等有所删减和增补,增加了不少与岭南相关的新内容,此外何氏在该书上、下卷之后附一卷食疗方,共十三类,食物种类繁多,有羹、腥、茶、膏等,详细介绍其配方、配料、煮服方法及注意事项和预后判断。这些食疗方中不少为酒方,有酿酒方、浸酒方,参酒服用的食疗方,形式各异,疗效不颇具岭南特色。结论：总结何克谏《增补食物本草备考》的学术成就有如下特点：一,重视食疗用材;二注重食疗配伍,三注意食疗宜忌,四汇集食疗成方。其中尤其体现出鲜明的岭南特色,如较多应用岭南药材,食疗注重体质,并结合岭南常见饮食方式运用等。总结和继承何克谏食疗用药学术经验,对研究和发扬岭南医学有积极意义。