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结冷胶是由少动鞘脂单胞菌(Sphingomonas paucimobilis)产的微生物胞外多糖,具有凝胶效率高、透明度好、稳定性强、无毒无害等优点,广泛应用于食品、化工、医药等领域。本文以Sphingomonas paucimobilis ZJU 311为发酵菌株,进行其产糖的最优条件和发酵动力学研究。首先在摇瓶发酵水平,进行了发酵培养条件的优化。在此基础上,通过单因素实验优化了发酵培养基的基本组分。进一步利用Plaekett-Burman实验对发酵培养基各组分进行评价,筛选出3个主要影响