随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提高,人们对安全、优质、健康食物的需求日益增加。但近些年来农产品质量安全事件频发,不仅威胁到人类的身体健康和生命安全,也给国家农产品市场秩序和进出口贸易带来不利影响。针对这一问题,在《农产品质量安全法》的基础上,国家出台了一系列相关政策,不断完善农产品质量安全生产体系,如最近国务院办公厅印发《2017年食品安全重点工作安排》,进一步明确要加强农产品源头环节的质量安全治理。与此同时,国内关于农产品质量安全行为的研究成果也不断涌现,基于上述背景,本文主要工作是:在已有文献和理论回顾的基础上,以山东省莱芜市生姜种植户为对象,系统分析生姜生产的现状及农户质量安全行为,在此基础上利用调查问卷数据,对农户生姜质量安全生产行为的影响因素进行实证分析,结合实证分析结果,提出提高生姜种植户质量安全生产行为的具体对策建议。细分主要的研究内容与结论为:(1)莱芜市生姜种植户生产现状分析。概述莱芜市生姜产业的发展现状、农户生姜生产过程,对生姜种植户的调查样本来源以及样本特征做出描述性统计和系统分析。其中,样本特征包括四个层面:农户的基本情况、农户的生姜种植情况、农户对生姜安全生产的认知情况、外部的宏观政策。质量安全行为包括三个层面:农药使用的违规和滥用现象还普遍存在、化肥使用过量,且施用比例不当、农户安全生产意识较低。(2)生姜种植户质量安全生产行为影响因素的实证分析。以山东省莱芜市莱城区15个村集体的168份有效问卷为分析对象,利用多元线性回归模型进行农户生姜质量安全生产行为影响因素的实证分析。实证结果显示:在选取的16个变量中,年龄、家庭人口数、人均收入、生姜种植规模、生姜收入占比、技术指导、新闻媒体、销售检测,共8个变量对农户生姜质量安全具有显著的影响,且均在5%显著性水平上通过检验。在分析影响变量的基础上,对其背后可能的经济学意义做出解释。(3)改善生姜种植户质量安全生产行为的对策建议。加强对生姜种植户生产技术的培训和服务,提高农户种植技能、树立农户安全生产意识,建立信息披露体系、推进生姜质量安全生产的组织创新,与小农户实现对接、构建生姜安全生产跟踪体制,跳出生姜生产误区、开展生姜质量安全生产技术的研究,为安全生产提供技术平台、加大农业投入品及农产品市场监管力度,为农户生产提供良好市场环境、强化政府对生姜质量安全保障的监管与支撑,营造良好的政策环境。