植物精油(essential oils)，又称挥发油,香精油和芳香油,是存在于芳香植物体内的一类具有挥发性、由分子量较小且具有一定活性的简单化合物组成的、可随水蒸气蒸馏、与水不能相互混溶的次生代谢物。除具有作为调香原料应用外,植物精油具有多方面的功能作用,如抑菌作用、杀虫作用、抗氧化作用、促组织细胞再生作用等,在食品、医药、日化及生物农药等领域的应用日益广泛。本文主要探讨植物精油的抑菌作用,对常见的十余种植物精油进行成分分析和抑菌活性的筛选评价,以期为植物精油在杀菌消毒、防腐防霉、储藏保鲜等领域的应用提供实验基础和数据积累,利用筛选评价结果,对精油进行增效复配,按国家消毒技术规范要求进行空气杀菌剂实验。主要研究结果如下：1、利用GC/MS联用分析技术对16种供试植物精油进行化学成分分析,分析结果如下：草果精油、豆蔻、桉叶精油的主要成分是桉叶油醇(40.74%、84.23%、90.38%)；肉桂精油的主要成分是反式肉桂醛(49.26%)、肉桂醛(6.60%)；大蒜精油的主要成分是二烯丙基二硫(34.16%)、二烯丙基四硫醚(12.85%)；黑胡椒精油的主要成分是1-石竹烯(51.62%)；生姜精油的主要化学成分是姜黄素(11.47%)；小茴香精油的主要化学成分是茴香脑(85.69%)；孜然精油的主要化学成分是枯茗醛(20.80%)；薄荷精油的主要化学成分是薄荷脑(12.56%)；山苍子精油的主要成分是柠檬醛(9.35%)；薰衣草精油的主要化学成分是2-茨醇(21.52%)；花椒精油的主要化学成分是芳樟醇(51.00%)；丁香精油的主要化学成分是丁香酚(34.19%)；八角精油的主要化学成分是茴香脑(85.36%)；牛至精油的主要化学成分是右旋香芹酮(18.59%)。2、以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母、青霉和黑曲霉六种菌为供试菌种,利用滤纸片法测定了16种天然植物精油(除山苍子、牛至、桉叶、花椒和大蒜精油为市售精油外,其余精油通过水蒸气蒸馏法从原材料中获得)的抑菌活性,并对植物精油的抑菌性能进行了比较评价,初筛出对各种菌种具有良好抑菌效果植物精油。实验结果如下：(1)肉桂精油和薰衣草精油对致病菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌均有抑菌作用；牛至精油、山苍子精油、桉叶精油和薄荷精油对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有抑菌作用；丁香精油、孜然精油和薰衣草精油对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌有抑菌作用；草果精油和花椒精油对大肠杆菌有抑菌作用。(2)肉桂精油、丁香精油和山苍子精油对青霉、黑曲霉和酵母均有较好的抑菌作用；孜然精油对青霉有较好的抑菌作用；薄荷精油、薰衣草精油和牛至精油对酵母有很好的抑菌作用。3、采用倍比稀释法,测定初步筛选出的精油对其相应菌种的最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)。实验结果如下：(1)山苍子、牛至、花椒、丁香、肉桂、薄荷和桉叶精油对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度范围在0.74%～2.97%之间,最低杀菌浓度范围在1.49%-2.97%；而草果精油对大肠杆菌的最低抑菌浓度为1.49%,最低杀菌浓度为5.94%；孜然精油对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度均为1.49%。(2)肉桂、丁香和山苍子精油对青霉、黑曲霉和酵母的最低抑菌浓度范围在1.49%-2.97%,最低杀菌浓度范围在1.49%～5.94%；孜然精油对青霉的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度均为2.97%；薄荷精油、牛至精油和薰衣草精油对酵母的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度均为1.49%。4、按国家消毒技术规范要求进行空气杀菌剂试验,在7m3密闭空间内,当每立方米空间用4m1复合植物精油乳剂(含薰衣草、薄荷、桉叶、肉桂、丁香和牛至复合精油0.2m1)时,对空气中微生物的杀菌率达到99.8%；当每立方米空间用0.2ml复合植物精油时,对空气中大肠杆菌菌悬液的杀菌率达到99.9%,达到了消毒剂要求的水平。