本文研究了蛇菰粗多糖的提取方法，用乙醇分级沉淀方式对所得的粗多糖进行初步纯化的实验条件；利用TLC及GC测定了蛇菰多糖的单糖组成；并利用所得的蛇菰多糖灌喂小白鼠，进行小鼠抗疲劳作用实验，测定了蛇菰多糖对小鼠数种生理生化指标的影响。研究结果如下： 1)蛇菰粗多糖的提取蛇菰用热水浸提，固液比1：5；浸提温度90-100℃，浸提时间2h；浸提次数2次；浸提液浓缩后去杂，除蛋白；干燥可得含量为27％的蛇菰粗多糖。 2)乙醇分级沉淀把含量为27％的初步纯化的蛇菰多糖蛇菰粗多糖用一定量的水溶解后，采取乙醇分级沉淀的方式进行纯化，收集乙醇浓度为30％时的沉淀多糖，因为此时的多糖含量为多糖总量的90％，得干基多糖含量50％以上的纯化蛇菰多糖。 3)蛇菰多糖的单糖组分测定蛇菰粗多糖及初步纯化的蛇菰多糖采用TLC及GC法进行了组分测定。测定结果表明，蛇菰粗多糖的单糖组成为鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖，其摩尔比为1：4.29：0.80：2.23：7.87：11.42；经乙醇分级沉淀初步后纯化的蛇菰多糖的单糖组成为阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖、葡萄糖，其摩尔比为0.80：0.28：1.00：1.20。 4)蛇菰多糖的抗疲劳作用用不同剂量的蛇菰多糖灌喂受试小白鼠，连续30d，末次给样30min后，进行小鼠负重游泳实验，并对小鼠的血清尿素氮，血乳酸，肝糖原三个生化指标进行了测定.实验结果表明，50mg/(kg.d)剂量的蛇菰多糖具有显著的抗疲劳作用，其抗疲劳作用优于其他计量组。