肌肉生长抑制素(MSTN)是骨骼肌生长发育的负调控因子,MSTN基因突变动物会出现双肌性状,肌肉质量增加。通过基因编辑技术,本实验室获得了MSTN基因编辑牛,这些牛生长发育正常,生长速度快,产肉率高,脂肪含量少。本研究取MSTN基因敲除牛的肉,喂养Wistar大鼠90天,进行亚慢性毒性试验。取50只5周龄的Wistar大鼠,雌性和雄性各占一半,根据大鼠性别与体重按随机性各分成5个小组。分别饲喂添加15%和7.5%的MSTN基因敲除牛肉和普通牛肉的饲料,对照组饲喂非添加牛肉的AIN-93基础饲料。在实验期间,观察动物行为表现,每周测量体重并记录饲料消耗量。在第90天,解剖动物采集血液,检测血常规指标和血生化指标,各组织器官称重并计算脏器系数。此外,对大鼠主要器官进行组织切片染色和病理学观察。结果显示,实验期间各组大鼠精神状态良好、行为表现正常、毛色发亮、眼睛有神、四肢和尾有力、作息规律、对外界刺激反应灵敏。所有大鼠没有出现食欲不振和精神萎靡现象,没有死亡情况发生。数据分析表明,与普通牛肉饲料组和AIN-93饲料组相比,食用MSTN基因敲除牛肉组大鼠的体重增加、食物消耗量、肝功能、肾功能、心肺功能、血常规、器官系数和组织病理学等指标没有生物学意义的变化。虽然组间个别血液指标有统计学差异,但不具有动物性别相关性和添加剂量相关性,没有生物学意义。结果表明,添加MSTN基因敲除牛肉对Wistar大鼠不具有亚慢性毒性作用,没有长期的不良影响。本研究为MSTN基因敲除牛肉的全面性安全评价提供了参考数据。