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黄姜是我国传统常用的中药材，生产皂素最主要的药源植物，有“药用黄金”之称。黄姜根状茎中含有丰富的薯蓣皂苷，其水解产物为薯蓣皂苷元即黄姜皂素。黄姜皂素被广泛应用于医药、食品等工业，是合成甾体激素药物的基础原料和起始中间体，具有很高的药用价值。目前国内提取皂素所采用的生产工艺大多为传统的预发酵酸水解法，此法污染严重、原料资源综合利用率低。
通过物理方法分离出黄姜中的淀粉及纤维素，进而对黄姜皂素水解、提取；确定了双分离法分离淀粉和纤维素的工艺条件、黄姜皂素酸水解最佳工艺参数及最适提取溶剂；初步探讨黄姜淀粉发酵生产酒精和单细胞蛋白(SCP)的条件，表明黄姜淀粉发酵生产酒精和SCP的可行性。
1)研究从黄姜中分离淀粉和纤维素的最适方法，确定了最佳分离参数：黄姜粉碎粒度100目；干黄姜原料，将其切片浸泡60h后粉碎，此条件下淀粉得率38.03％，纤维素得率26.47％：分析表明，黄姜淀粉提取率可达92.73％；
2)黄姜皂素酸水解最佳条件：盐酸浓度0.75mol/L，水解温度130℃，时间5h，盐酸浓度对皂素得率影响明显；提取黄姜皂素最适溶剂为乙醚，提取时间4h；皂素平均得率为2.50％，皂素提取率达到72.05％；皂素经硅胶柱层析纯化后，纯度为97.3％，熔点202.1-208.4℃，达到国家关于皂素熔点的要求；
3)双分离法皂素得率达到预发酵法的88.03％(预发酵法皂素得率2.84％)，而酸用量仅为预发酵法的13.25％，滤渣量为预发酵法的1/3，新工艺可以明显减少生产酸用量，从而减少环境污染；
4)黄姜淀粉的应用探讨：实验室条件下产酒精的最佳工艺条件：150mL锥形瓶装液量130mL，接种量17％，发酵时间84h，发酵液初始pH4.2，酒精度2.46％(v/v)；实验室条件下生产SCP的最佳工艺条件：250mL，锥形瓶装液量30mL，接种量17％，时间69h，初始pH5.0，SCP产量为241.54(g湿重/100g干基淀粉)。
本文选择双分离法先分离出原料中占较大比例的淀粉和纤维素，可大幅度减少黄姜皂素水解酸用量，废液。BOD、COD值明显降低，颜色变浅，同时料渣减少，提取剂用量也相应减少；分离出的淀粉可用于发酵生产酒精和SCP，提高了原料利用率。基本实现了原料的综合利用。