本文以大豆分离蛋白为主要成膜材料，运用超声波处理来强化可食性膜的特性，通过添加新材料凝胶多糖，得到了性能优异的复合膜，以此复合膜作为几种常用抑菌剂的载体，探索了此复合膜在杨桃涂膜保鲜中的应用，得出如下结论： 1．大豆分离蛋白成膜液在pH为8、75℃下加热20min，所得的膜抗拉强度为6.32MPa、伸长率为62.08％、水蒸气透过系数为8.01×10^-6g．mm/mm²．d．KPa。 2．超声波处理的空化作用、机械作用和热效应强化了膜的空间网络结构，提高了大豆分离蛋白膜的抗拉强度和阻湿性，但伸长率有所下降。超声波处理对膜的水溶性影响不大，透光度有一定程度提高。在实验范围内，可选用超声波功率20W、时间10min，所得的膜抗拉强度为9.29MPa、伸长率为22.67％、水蒸气透过系数为5.10×10^-6g．mm/mm²．d．KPa。 3．大豆分离蛋白膜液中添加凝胶多糖作为增强剂，可明显提高膜的性能。以干燥温度（A）、大豆分离蛋白浓度（B）、凝胶多糖浓度（C）、甘油浓度（D）为正交实验因素，按照L₁₆（4⁵）正交实验表做实验，得到最佳优化工艺条件A₂B₁C₄D₂。此膜抗拉强度为13.34MPa、伸长率为41.33％、水蒸气透过系数为3.24×10^-6g．mm/mm²．d．KPa。