本文以采购管理流程为主线,以改进完善为目的,总结了现阶段我国高星级酒店采购管理的特点和内容。首先,分析该酒店采购的特点和控制点。其次,通过图例和数据提出关于其控制点所实施的方法与途径。然后,根据该酒店在采购管理方面的一些漏洞和问题,提出有效的改进方法和完善措施。在系统梳理内部控制、组织重新设计、流程再造和采购管理等基本理论之后,结合现代酒店业采购业务特点,深入剖析S酒店的采购管理现状,具体对采购中心组织结构、采购管理流程、供应商的管理、采购成本控制以及相关制度五个方面的优缺点及存在问题进行较为深入的分析和探讨。然后提出S酒店在这些方面采购管理的改进和完善方案,并调整了制度规范。通过对S酒店这五个方面的改进,提出了一系列有效实施采购管理的保障措施,具体从加强内部控制文化建设、采用科学合理的控制体系、完善信息化建设、建立监督和奖惩制度、建立健全人力资源管理保障措施出发,和上面的改进形成了一个S酒店采购管理的立体管理空间。达到降低采购成本,增强酒店综合竞争力的目的,这样就大大提升了S酒店的采购效率和企业的核心竞争力。本文通过S酒店转型过程中采购管理改进的案例分析,结合前人的相关研究,重点分析其在采购管理中存在的问题。得出的新的采购管理方法具有较强的应用价值,这对于中、高端政务接待类酒店的改革和转型具有很强的借鉴意义,而且这些方面对全国的高星级酒店具有普遍意义,对酒店的采购管理和竞争能力的提升提供参考和借鉴。