我国是苹果生产大国,根据地理位置、生态环境和生产栽培模式等可划分成6个苹果主产区,其中渤海湾产区是苹果生产的优势产区,属于该产区的山东烟台是我国最早进行食用苹果栽培的地区,该地区优良苹果种质资源丰富。我国苹果产业目前存在的主要问题是品种单一,结构不合理;故选育和引进优良苹果新品种是各大产区的主要目标之一。因此,本研究以8个杂交优系和21个烟台地区引进和培育的苹果品种为试材,采用主成份和聚类分析法综合评价果实品质,采用电导法和恢复生长法对抗寒性进行鉴定,基于叶片解剖结构对苹果杂交优系和品种的抗旱性初步评价;以期为苹果优良新品种的选育,为杂交育种优良亲本的选择,以及各产区良种的引进等提供有力依据。主要研究结果如下:（1）杂优1061是9月下旬成熟的中晚熟大果型优系其单果重为215.54g,其a*值为56.37,果皮色泽鲜艳;杂优1101、杂优1102和杂优1103是10月成熟的晚熟优系,这3个优系果实可溶性固形物含量分别为13.51%、14.43%和14.44%,果形端正,色泽佳,内外品质具佳。（2）不同苹果杂交优系的抗寒性由强到弱依次是:杂优1061、杂优1104、‘天星’（CK）、杂优1101、杂优1102、杂优1062、杂优1105、‘粉红女士’（CK）、杂优1063、杂优1103、‘皮诺娃’（CK）;杂交优系的抗旱能力由强到弱为:杂优1105、‘皮诺娃’（CK）、‘粉红女士’（CK）、杂优1061、‘天星’（CK）、杂优1062、杂优1101、杂优1104、杂优1102和杂优1103。（3）杂优1061的果实综合品质极佳,抗寒性最强,综合表现良好,可成为发展前景较好的新品种,也可作为杂交育种亲本再培育;杂优1101和杂优1102的果实品质和抗逆性综合表现好,缺点少且可通过栽培管理改善,是优良的中晚熟优系,有望申报苹果新品种;杂优1103虽然果实品质优良但抗逆性较差,可同抗逆性强的苹果品种杂交再培育新品种。（4）21个苹果品种中,抗寒性较强的为‘烟富0’、‘烟富2’、‘甘红’、‘乐乐富士’、‘昂林’和‘红国光’;21个苹果品种被聚类分析分为3类,其抗旱能力第Ⅰ类>第Ⅱ类>第Ⅲ类,除‘烟富6’外,其他品种的抗旱能力都强于‘烟富3’（CK）。（5）21个苹果品种中,中晚熟品种中‘甘红’单果重为269.17g,可溶性固形物含量14.89%,内外品质具佳,抗寒性强,综合表现优良,‘西施红’单果重192.88g,a*值为56.09,外观品质优,果皮着色程度好,抗逆性较差;二者各有所长,‘甘红’综合品质优良抗逆性好,但其商品性略低于‘西施红’,都是可以大面积发展的优良中晚熟苹果品种。晚熟黄绿色品种中‘瑞雪’果肉硬脆,萌芽率和成枝力强,叶片净光合速率和水分利用率高,作为黄色品种发展前途良好;晚熟红色品种中‘烟富8’和‘烟富0’酸甜可口,品质优良且抗逆性强,可往北方苹果产区如新疆特色主产区大面积引种栽培。