江苏省是我国苹果四大产区之一,其苹果种植主要分布于苏北地区,而位于苏北地区的徐州是江苏省最大的苹果生产基地,该地区已初步建成了果品生产、加工、贮藏、流通等产业体系。苹果渣营养丰富,可用于发酵生产柠檬酸、提取果胶、提取苹果酚、膳食纤维、生产酒精、生产饲料等,其中生产规模较大的是作为饲料使用。大量的果渣既可以为养鸭业解决部分饲料来源,降低养殖成本,又能解决果渣污染环境的问题,增加苹果加工企业的经济效益。苹果渣作为饲用安全有效,饲喂猪、牛、羊、鸡等动物能提高生产性能,提高经济效益。但目前未见肉鸭饲喂效果的相关报道,本研究拟在樱桃谷肉鸭日粮中使用不同加工方式的果渣、不同添加比例的果渣及分段添加不同比例果渣三种情况,研究苹果渣对肉鸭健康发育的影响,并测定对肉鸭体重整齐度、增重、采食量、料重比等生长性能指标,最终分析对肉鸭经济效益的影响。本研究获得的主要结果如下:1.利用干燥苹果渣和不同发酵工艺的苹果渣饲喂樱桃谷肉鸭,发酵苹果渣有利肉鸭健康发育,添加发酵苹果渣和膜发酵苹果渣的体重整齐度分别比对照组提高0.9%、2.5%(P>0.05);42日龄活重添加发酵苹果渣和膜发酵苹果渣组分别比对照组提高2.6%、5.0%,膜发酵组最好,显著高于对照组(P<0.05);试验组饲料转化率比对照组分别提高2.6%、7.6%、8.9%,膜发酵果渣组效果最好,显著高于对照组(P<0.05);试验组经济效益分别比对照组高出1.46%、3.81%和4.85%,其中膜发酵苹果渣组效果最好,显著高于对照组(P<0.05)。2.利用发酵苹果渣按不同比例饲喂樱桃谷肉鸭,促进健康发育,羽毛更换更早更快,无啄羽异常掉毛现象。4%添加组最好,有利于提高体重整齐度,且显著高于对照组(P<0.05);且肉鸭的采食和长速均显著高于对照组(P<0.05)。各试验组的饲料转化率均比对照组略高,但差异不显著(P>0.05)。各试验组的经济效益分别高于对照组4.83%、10.15%、1.95%,其中4%添加组效益最好,显著高于其他组(P<0.05)。3.将膜发酵苹果渣按不同添加方式饲喂樱桃谷肉鸭,添加方式为全程4%添加与前期2%后期6%分段添加两种,两者均有利促进健康发育,体重整齐度分段添加最好,但与其他各组间差异不显著(P>0.05);分段添加对肉鸭生长速度及饲料利用的影响与生长阶段有关,前期效果最好,后期及全程略低于全程4%添加组,但各组间差异均不显著(P>0.05);最终效益两试验组间差异不显著(P>0.05),但两试验组均显著高于对照组(P<0.05)。