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农药的广泛使用使世界粮食生产获得了巨大的丰收，但随之而来的问题是食品中农药残留超标，解决食品中农药残留问题业已成为食品安全的重要课题之一。对于食品中农药残留，目前的解决方法主要有：通过加强农药使用管理，减少使用量；通过清洗、去皮等物理方法减少食物中农药残留量；通过臭氧等化学物质处理分解食品中残留农药，从而达到减少农药残留的目的。本文的主要研究目标是：研究一种能够增加小肠蠕动的功能性成分来抑制或减少食品中残留农药的吸收，从而达到减少农药残留危害的目的。主要研究内容分四个方面：①寻找增加小肠蠕动的功能组分；②对组分进行提取工艺优化；③对抑制农药（本文采用毒死蜱作为研究试材）吸收作用的研究；④原料的引种及快速繁殖研究，以确保原料来源。苦菜，学名败酱草（Herba Patriniae）属败酱科多年生草本植物，分黄花败酱（Patrinia scabiosaefolia Fisch）和白花败酱（Patrinia villosa）。白花败酱（本文试材）作为一种中草药在医学上用来治疗腹泻与痢疾，但经作者食用后发现，还有很强的抗便秘作用。本文通过小鼠小肠蠕动试验，对白花败酱的汁、茎叶、挥发性成分及汁液中多糖，单宁成分及果胶成分进行了试验。水提取物中白花败酱单宁、果胶、多糖均有显著增强小鼠小肠蠕动的功能，其中单宁作用最强，30min小肠推进百分率达到83.3％；用65μm CW-DVB顶空固相微萃取分析白花败酱挥发性成分，未发现与促进肠蠕动密切相关的化学物质。因此把单宁成分作为进一步研究的试材。利用单因素试验和L9（33）正交试验，用纯丙酮作为提取溶液，对新鲜白花败酱的提取工艺进行优化，料液比为1：60、提取温度为35℃、提取时间为4h时，提取得率最高，此时单宁的提取率为6.84％。取禁食24小时的雄性ICR大鼠48只，每组12只单养于代谢笼中，给每组大鼠以40mg/kg体重(1/4LD50)剂量的毒死蜱油溶液灌胃，再灌服20mg/Kg、50mg/kg、100mg/kg的白花败酱单宁溶液及三蒸水，采集不同时间的血样、尿样粪样，正己烷液液萃取，气相色谱测定毒死蜱浓度。结果显示：白花败酱单宁能够有效减少大鼠血、尿中毒死蜱的浓度，同时增加粪便中毒死蜱的浓度，在给药量为每千克大鼠体重100mg的白花败酱单宁溶液时，大鼠血中毒死蜱浓度（4小时）可比对照组降低98％。进一步研究了利用叶片进行白花败酱组织培养的一种方法，总结了一条白花败酱露地、保护地栽培技术，快速繁殖技术及田间管理技术。本文还对白花败酱多糖的提取工艺，多糖的分离纯化、分子量测定、降血脂作用，增强免疫功能作用、抑制肿瘤作用及降血糖作用进行了研究。