论文部分内容阅读
天然亲水胶体-植物胶在食品、药品、化妆品、建筑等众多领域发挥着胶凝剂、稳定剂、乳化剂、成膜剂、持水剂、粘着剂、悬浮剂、上光剂等作用。本文所研究的桃胶是天然树胶的一种。研究表明：经过特定处理后的精制桃胶与阿拉伯胶有相似的多糖组成，且在乳化能力和稳定性方面优于阿拉伯胶和瓜尔豆胶。因此，对桃胶展开积极的研究以开发、利用我国丰富的桃胶资源可以减少阿拉伯胶、瓜尔豆胶等树胶的进口。本文以南京本地自采桃胶为原料，研究的主要内容和结果如下：（1）桃胶水解工艺的确定及优化，结果是：1.桃胶水解影响因素的主次关系为：pH>微波时间>微波功率>料液比。2.由L9(3~4)正交试验确定桃胶水解最优工艺条件为：微波时间3h，微波功率0.3kW，pH为12，料液比为1/30时桃胶水解效果最好，桃胶液特性粘度最大为7.42mL/g；（2）研究了桃胶的吸水性、旋光性、分子量和抗氧化性，结果是：1.原桃胶粉粒度越大吸水速率越快，且吸水达到饱和的时间越短。2.桃胶水解多糖溶液经过旋光仪测定为左旋，可推断其水解产生的左旋物质较多。3.经过分子量测定，实验条件下桃胶水解多糖的分子量分布在1.16×10~4~4.29×10~5之间。4.桃胶多糖对DPPH自由基的IC50=44.20。随着桃胶多糖溶液浓度的减小，对DPPH和羟自由基的清除率也逐渐降低；（3）桃胶脱色工艺的确定及优化，结果是：1.对桃胶水解多糖液有较好清除效果的脱色剂为：活性炭、阴离子交换树脂，且阴离子交换树脂的脱色率高于活性炭。2.脱色率：阴离子交换树脂-活性炭>活性炭-阴离子交换树脂>阴离子交换树脂>活性炭，最终脱色剂确定为阴离子交换树脂。3.桃胶水解多糖脱色工艺影响因素的及主次关系为：脱色时间>脱色剂用量>温度>pH。4.由L9(3~4)正交试验确定桃胶水解多糖最优工艺条件为：脱色时间为100min，脱色剂用量1.0g，pH为5，温度50℃；（4）桃胶磷酸酯化工艺的确定及优化，结果是：1.经过对比发现混合磷酸盐作为磷酸酯化剂，能够得到取代度较高的磷酸酯化桃胶产品。2.尿素可以催化桃胶磷酸酯化反应，并在一定程度上提高了产品取代度。3.桃胶磷酸酯化反应影响因素的主次关系为：微波功率>磷酸酯化剂用量>微波时间>料液比。4.由L9(34)正交试验确定桃胶磷酸酯化的最优工艺条件为微波功率0.3kW、磷酸酯化剂用量15%、微波时间60min、料液比1/20。