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近年来,养猪业的快速发展不仅提高了生产效率,满足了人们对猪肉的需要,而且还为当地产业经济发展起到推动作用。但是同时,也对当地生态环境造成了严重的污染。养猪业对环境的污染主要是猪粪和猪尿等排泄物,其中最易破坏生态环境的是氮和磷,猪粪尿中含有大量未被消化吸收的氮、磷等营养成分。在众多减少猪氮和磷排放的方法当中,营养调控是比较可行的。本试验旨在探讨饲粮中蛋白质、磷和植酸酶对猪氮和磷排放量、猪生产性能的影响。试验中,挑选三元杂交(杜×长×大)猪50头,随机分为5组,试验期60天,每组饲喂饲粮:对照组,17.50%蛋白质+0.60%磷+13.87 MJ/kg;试验1组,17.5%蛋白质+0.44%磷+0.1%植酸酶;试验2组,17.5%蛋白质+0.72%磷;试验3组,15.10%蛋白质+0.44%磷+0.1%植酸酶+氨基酸(Lys 0.15%;Phe 0.02%;Thr 0.08%);试验4组,15.10%蛋白质+0.44%磷+0.1%植酸酶+13.09 MJ/kg能量+氨基酸(Lys 0.15%;Phe 0.02%;Thr 0.08%)。本试验的主要结果如下:(1)与对照组相比,降低饲粮中蛋白质和磷水平并添加植酸酶和氨基酸,可以使氮和磷的排泄率分别降低20.62%和27.85% (P<0.05)。试验3组在降低粪中氮和磷排泄方面的效果是非常明显的。(2)降低饲粮中蛋白质和磷水平并添加植酸酶和氨基酸提高了平均日增重(ADG)6.05%(P<0.05),降低了料肉比(F/G)2.67%(P<0.05),钙的消化率提高了21.23%(P<0.05);降低磷水平并且添加植酸酶能够提高钙的消化率24.03%(P<0.05)。降低蛋白质和磷含量的同时降低能量含量则会对猪的生长性能产生负面作用。添加植酸酶并降低磷水平对能量代谢影响不明显,但能够显著提高钙的利用率。(3)通过降低磷水平并添加植酸酶,可以降低十二指肠中碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,简称AKP) 16.27% (P<0.05),降低肋骨中AKP 12.78%(P<0.05)。AKP的低含量促进磷的吸收,而单纯的添加过量的磷并不引起AKP的降低。(4)降低磷水平并添加植酸酶组及降低蛋白质和磷水平并添加植酸酶和氨基酸组猪粪便中蛋白酶活分别提高了52.40%和84.87%(P<0.05),降低蛋白质水平和磷水平并添加植酸酶和氨基酸组的淀粉酶比对照组提高了15.34%(P<0.05);添加植酸酶并降低蛋白水平可以有效地提高粪便中消化酶的活性。添加植酸酶和氨基酸并降低蛋白水平和磷水平能够有效地降低猪粪便内的pH值,提高肠道内有益菌的数量。降低蛋白质水平和磷水平并添加植酸酶和氨基酸组粪便中乳酸菌的数量提高了5.11%(P<0.05)。