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玉米花粉是我国新资源药食同源食品,其中多糖是很重要的功能因子。本文以玉米花粉作为研究对象,采用热水浸提法提取多糖、不同浓度乙醇分级多糖,进行体外抗氧化实验和辐射防护小鼠实验,从而筛选出抗辐射功能较强的活性多糖,并研究活性多糖理化性质及结构。该研究将填补玉米花粉多糖抗辐射作用研究方面的空白,主要研究结果如下:(1)采用热水浸提法提取多糖,60%、80%、95%浓度的乙醇分级多糖,从4500g的预处理花粉里,获得PPM-A、PPM-B、PPM-C三种多糖的质量分别为49.4g、48.0g、168