【摘 要】
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隨中國政府開放自由行政策以及回歸後澳門賭權的開放，造就澳門經濟及旅遊業的急速發展。於未來數年內，澳門相繼有多座大型娛樂度假酒店落成，其中包括由美國拉斯維加斯引進的會員
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隨中國政府開放自由行政策以及回歸後澳門賭權的開放，造就澳門經濟及旅遊業的急速發展。於未來數年內，澳門相繼有多座大型娛樂度假酒店落成，其中包括由美國拉斯維加斯引進的會員，博彩酒店及國際品牌的五星級豪華酒店。面對急速的發展以及人力資源的緊張情況，提升服務，人才培訓爲澳門當務之急。 本文以五星級中餐廳服務爲題材，對相關的理論及成功因素進行全面分析及解構，從服務回饋鏈的角度，重新實現五星酒店中上餐廳的服務體系及流程。運用服務成功因素，提出以客爲尊，關切尊注爲基礎。提升整體價值對策方法。內容包括具體五星級中餐廳爲實例，從個案及親身經歷帶出論點及理據，展示服務回饋鏈在餐飲服務的重要及發展潛力。
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