高血压是最常见的一种与生活方式相关的疾病,它的治疗是一个长期的过程。由于许多药物存在一定的副作用,现在人们更倾向于利用自然食物或者其中的活性成分作为功能性食品来抑制、控制或治疗高血压。水稻是世界上最主要的粮食之一,科学合理地利用可以使其转化为具有丰富营养成分和生理功能的健康食品。糙米是一种仅经过脱壳处理而没有经过碾白过程的米,因此在加工时保留了种皮层和胚。与精米相比,糙米中含有更丰富的营养成分,如γ-氨基丁酸、膳食纤维、植酸、维生素E、谷维素等。巨胚水稻是一种特殊的水稻,它具有比一般水稻更大的胚。而目前的报道表明,巨胚糙米相对普通胚糙米,其含有更高的营养物质,如γ-氨基丁酸、膳食纤维、维生素E、谷维素、粗蛋白、不饱和脂肪酸以及一些微量元素。现有的一些研究已经表明,利用巨胚糙米可以一定程度上缓解高血脂、高血糖等疾病,但还没有关于巨胚糙米是否具有缓解高血压作用研究的相关报导。“上师大5号”巨胚糙米是一种新型巨胚水稻,其由“超2-10”小胚糙米水稻成熟胚离体培养中发生基因突变而来,检测发现其含有更为丰富的γ-氨基丁酸和维生素E等营养物质。此外,前人研究还表明,通过发芽可以显著提高糙米内不同营养物质的含量。为了探索“上师大5号”巨胚糙米对动物缓解高血压的效果,本研究以自发性高血压大鼠(SHR)为试验动物并分为4组,分别饲喂4种不同的饲料:100%大鼠饲料(Control)、40%“超2-10”小胚糙米和60%大鼠饲料(C2-10)、40%“上师大5号”巨胚糙米和60%大鼠饲料(GER)、40%“上师大5号”发芽糙米和60%大鼠饲料(PGER)。试验期间,同时以正常血压大鼠(WKY)为试验动物,一同饲喂40%“上师大5号”巨胚糙米和60%大鼠饲料(WKY),考察“上师大5号”巨胚糙米对正常大鼠血压的影响。在8周饲养期间检测5组大鼠血压和心率,以及在8周后分析血浆及肾脏生化指标,称量心、脾、肾和肝器官的重量以及进行肾素血管紧张素系统中4种重要酶基因的表达分析。研究结果如下:在SHR大鼠中,与Control相比,C2-10、GER和PGER均可以极显著减缓SHR大鼠收缩压的增长(P<0.01);舒张压检测结果显示,C2-10、GER和PGER都可以显著抑制舒张压增长的效果(P<0.01),但其中C2-10的抑制效果存在一定的起伏;在整个试验周期中,正常血压WKY大鼠的收缩压和舒张压前后并没有明显的差异;各组大鼠心率也没有观察到明显变化。血浆生化分析提示,C2-10可以显著性降低肌酐、肾素和去甲肾上腺素(P<0.05),GER可以显著性地降低肌酐、肾素、去甲肾上腺素、和丙二醛在SHR血浆中含量(P<0.05),而PGER则可以显著性地降低肌酐、尿素氮、去甲肾上腺素、肾素、血管紧张素Ⅱ、醛固酮和丙二醛在SHR血浆中的含量以及明显的提高SHR大鼠血浆中的总抗氧化能力(P<0.05)。肾脏生化分析显示,C2-10仅可以显著降低SHR大鼠肾脏丙二醛含量(P<0.05),而GER和PGER则均可以显著性的降低SHR大鼠肾脏丙二醛含量以及明显的提高超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的活性(P<0.05)。大鼠处死后,器官重量除以大鼠体重的比值结果表明,正常血压大鼠的心、肝和肾的比值低于高血压大鼠,而脾的结果则没有明显变化。此外,血浆总胆固醇和甘油三酯检测结果显示,仅有PGER可以显著降低SHR大鼠血浆甘油三酯含量。以肾脏为材料,分别进行了血管紧张素转化酶基因、血管紧张素受体1基因、血管紧张素转化酶2基因和血管紧张素1-7特异性受体Mas受体基因表达的定量RT-PCR,检测结果显示,正常血压大鼠WKY的血管紧张素转化酶基因和血管紧张素受体1基因表达低于高血压大鼠Control组,并且其Mas受体基因表达量高于Control组;但在4组SHR大鼠中,4种基因的表达量没有发现明显不同。本文中的研究结果提示,“上师大5号”巨胚糙米和“上师大5号”发芽糙米都能够有效缓解SHR大鼠高血压效应,其中“上师大5号”发芽糙米的抗高血压效应更为明显;并且“上师大5号”巨胚糙米对正常血压大鼠的血压没有影响。由此可见,“上师大5号”巨胚糙米可以作为一种很好的健康食品候选者,用于预防或缓解高血压症状。