火锅缘何在餐饮寒冬一枝独秀

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餐饮企业转型,调菜品、开副牌都偏爱火锅。呷哺呷哺成功港交所过会,让火锅成为今年餐饮业在资本市场成活的独苗。中国烹饪协会最新发布的《2014年火锅行业发展报告》显示,在餐饮业整体遭遇寒冬形势下,火锅一枝独秀,成为餐饮市场惟一呈现正增长的业态。消费者基础好、标准?
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