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华为宣布：支付宝接入鸿蒙搭载设备已达3.2亿台
【出 处】
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证券时报
【发表日期】
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2020年01期
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蛋清粉作为一类干燥的蛋制品，在不破坏蛋清蛋白功能特性的同时，解决了蛋清液在贮藏和运输中的问题，为了进一步扩大蛋清粉的应用范围，国内外学者进行了大量的研究。文章综述了蛋清粉的凝胶性、起泡性等加工特性以及物理、化学、酶三种方法对蛋清粉的改性研究进展，以期为蛋清粉在食品工业等领域的应用提供指导。
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