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以葡萄籽粉为试验材料，以菊芋粉为对比材料，研究葡萄籽粉在牛乳中对保加利亚乳杆菌生长的影响，以期为进一步开发和、研制抗氧化酸奶提供理论依据。结果表明，在牛乳中加入葡萄籽粉，凝乳时间有所缩短，葡萄籽粉对保加利亚乳杆菌生长无抑制作用，3．0％葡萄籽粉添加量对保加利亚乳杆菌生长有显著促进作用。
葡萄籽粉对保加利亚乳杆菌生长的影响研究
【摘 要】
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以葡萄籽粉为试验材料，以菊芋粉为对比材料，研究葡萄籽粉在牛乳中对保加利亚乳杆菌生长的影响，以期为进一步开发和、研制抗氧化酸奶提供理论依据。结果表明，在牛乳中加入葡萄籽粉
【机 构】
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沈阳农业大学土地与环境学院,沈阳生物技术研究所,朝阳市科技创新服务中心
【出 处】
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农业科技与装备
【发表日期】
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2014年6期
【基金项目】
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沈阳市科学技术局项目——沈阳市农业有机废弃物无害化、资源化关键技术研发
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