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为研究青花菜（Brassica oleracea L．Vat．italica）花球的抗氧化特性与贮藏性的关系，选取贮藏性不同的春季2个品种（“绿颜”和“城堡”）和秋季2个品种（“爱国者”和“高地”），将采后花球贮藏于20℃条件下，在贮藏开始时和4d后，测定了花球呼吸速率、衰老生理指标（叶绿素、蛋白质和丙二醛（MDA）含量）和抗氧化特性指标（活性氧超氧阴离子和过氧化氢含量，抗氧化酶超氧化物岐化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）和抗坏血酸过氧化氢酶（APX）活性，抗氧化物质抗坏血酸（As