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摘要：“高铁新时代带来的不仅是速度，更多的是机遇和财富”。高铁新时代的到来，加速推广了各地的风味美食，提升了特色饮食文化宣传的效果。通过对高铁新时代背景下兰州特色饮食文化宣传策略的研究不仅是为了实现人们对特色饮食文化广泛的了解，而且是为了把特色饮食文化发扬得更加光大，更好的拉动当地经济的发展。
关键词：高铁新时代；现状及问题；策略
2014年12月26日兰新高铁的开通标志着甘肃省跨入了“高铁新时代”。“高铁新时代带来的不仅是速度，更多的是机遇和财富”。高铁新时代的到来，拉近了地区与地区、人与人之间的距离，加速推广了各地的风味美食，提升了特色饮食文化宣传的效果。进行高铁新时代背景下兰州特色饮食文化宣传策略的研究不仅是为了实现人们对特色饮食文化广泛的了解，而且是为了把特色饮食文化发扬的更加光大，更好的拉动当地经济的发展。
一、高铁新时代兰州特色饮食文化宣传的现状及存在的问题
目前兰州特色饮食文化宣传主要围绕着牛肉拉面、酿皮子、千层牛肉饼、凉面、羊杂等来进行宣传。宣传的现状及存在的问题主要有：第一、整体宣传的手段、渠道和内容都会比较单一，缺乏现代气息。第二、整个兰州特色饮食文化的宣传非常零散，并且没有过硬的有效品牌，宣传平台建设的比较缓慢，宣传理念和营销策略也比较落伍。第三、兰州特色饮食文化进行系统性宣传起步较晚，整体市场的包装和展示稀缺。第四、尤其是特色饮食文化的宣传过程中配套资金、人才投入不足，民众参与融入不强，兰州饮食文化宣传促销投入与发达城市相比明显不足。
二、高铁新时代背景下加强兰州特色饮食文化宣传的具体策略
（一）不断传承与创新特色饮食文化宣传的策略
在高铁新时代大背景下为了更好地宣传兰州特色饮食文化，我们要坚持稳扎稳打、包容并进、主题突出的宣传原则。传承与创新特色饮食文化宣传要争取持之以恒的原动力，对千百年沉淀下来的文化元素进行持久的文化宣传和推广。积极利用先进的宣传媒介和宣传手段。通过从自身实际出发，整合丰富的饮食文化资源，积极主动地利用先进的宣传媒介和宣传手段扩大饮食文化宣传的规模以及知名度、广泛度和深入度。
（二）加强特色饮食文化宣传机制建设
1. 加强管理机制
要想更好地进行特色饮食文化的宣传，必须依靠一整套科学合理的管理机制作为保证，不断增强特色餐饮企业的市场知名度和竞争力。
2. 优化市场化运作机制
坚持以市场化运作为特点的宣传与推介机制，给特色饮食文化宣传以最大的发展空间和自由度，以不断优化的市场化运作机制来带动特色饮食的方方面面，形成巨大的经济产业链，实现特色饮食良好的市场化运作和特色饮食文化的完美积淀及宣传。
3. 完善政府指导机制
完善政府指导机制是对特色文化资源的传承创新，各级政府加大在资金和人员方面的扶持，稳步发展形成以积极组织协调为主导的指导机制。
4. 强化品牌建设机制
特色饮食文化的宣传需要具体的文化形象来宣传与推介，并且随着社会的发展需要文化形象的知名度、品牌度越来越高，时刻需要讲究“品牌”效应，要做到以“点”带“面”，真正对兰州特色饮食文化的品牌宣传与推介效果实现“家喻户晓”。
5. 全面实现开放合作式机制
改变雷同单一的宣传与推介方式、平台和结构，创造性地建立科学性、系统性、多样性和综合化开放合作性的宣传与推介机制。使特色饮食文化因此而做大做强。
（三）特色饮食文化宣传要体现特色经营和品牌战略
餐饮企业的特色经营和品牌战略被公认为是餐饮企业的灵魂，没有特色经营和品牌战略餐饮企事业是没有生命力和原动力的。餐饮特色经营和品牌战略的宣传又是餐饮企业长足发展的第一要务。特色经营和品牌战略要经过长时间的考验，能够在激烈的市场竞争环境中脱颖而出的“东西”，并能取得市场和消费者的认可，是具有较高的创新和赢利能力的具体表现。餐饮企业的特色经营，重点不但是饮食的品种和质量，而且服务质量的高低也不能忽视，必须向消费者提供安全优质的美食、舒适的用餐环境和良好的用餐氛围。
餐饮要进行品牌战略，是为了让餐饮经营进入精品化、特色化、专卖化，广告宣传让消费者知道你在经营些什么，特点和特色在哪，与同行有什么不同。无论是饮食品种、质量、服务水平还是用餐环境，都要充分体现饮食文化和企业文化的特色经营理念，使顾客既能满足物质上的享受，又能满足精神上的享受。
（四）特色饮食文化宣传要以市场为导向，选择适合自己特点的宣传媒介和方式
以往由于各方面条件的限制，饮食文化传播多以叫卖、吆喝、幌子、传單、书籍等宣传方式为主。到了20世纪中叶以来，饮食文化的宣传方式发生了翻天覆地的变化，宣传媒介形式越来越多，报纸、杂志、广播、电视、专业媒体、各种户外广告及互联网等使我们大众目不暇接，极大地扩大和丰富了饮食文化宣传的范围及内容，特色饮食文化也日益走进了人们的日常生活。现代新媒体对于优秀的饮食文化宣传必将起到积极的作用。因此，特色饮食文化宣传要结合实际，以市场为导向，创新和正确选择适合自己特点的宣传媒介进行特色饮食文化的宣传，加强整合宣传力度，扩大文化知名度，树立品牌文化。重点以改善企业市场发展的经营方式，进一步提升消费环境。我们要始终选择能为弘扬餐饮文化，倡导绿色消费，打造各具特色餐饮文化品牌的宣传媒介和方式。切忌只为宣传“名声”不切实际地采用混乱不堪的宣传媒介和方式。
（五）实现兰州特色饮食文化与旅游产业完美结合的创新构想
兰州是丝绸之路经济带上重要的节点城市，具有独具特色的传统饮食文化和得天独厚的旅游资源，特色旅游具有极高的开发价值。实现兰州特色饮食文化与旅游产业完美结合的创新构想，将会极大地丰富兰州地区旅游活动的文化内涵，使游客既能欣赏到美景，又能享用到美食；更能从吃中体会和感悟到特色饮食文化的魅力；更能在旅游中宣传和弘扬当地的民族文化，令消费者真正达到了物质和精神的双重享受，即满足了食欲，又实现了认知、审美、娱乐和休闲的多重旅游价值和目标愿望。 要实现兰州特色饮食文化与旅游产业完美结合的创新构想，兰州及其它地区的特色饮食经营者应拓展经营思路，积极努力转变经营管理模式，分析研究兰州特色饮食文化与旅游事业完美结合的切入点。通过兴办特色饮食文化旅游节、建设特色饮食文化旅游街区和创办行业大型活动等方式，以此实现传承、弘扬本地区特色饮食文化，促进当地经济发展的社会功能。
（六）以特色饮食文化宣传为契机，聚拢人气、凝聚饮食文化资源，切实实现规模化经济效应
传统的特色饮食走的是个体分散性经营方式，发展具有灵活、易于转型发展的优点，在很长一段时间内搞活了特色饮食，带动了一部分特色饮食的可持续发展，丰富了人们的日常饮食，解决了一部分人员的就业岗位，以及为从业人员实现了可观的收入。但是分散的个体经营存在经营规模相对有限，局限性较大，抵御风险冲击的能力弱，面对激烈的市场竞争往往有心而力不足，这种分散状态，在一定程度上限制了当地特色饮食业、旅游业的发展活力，影响了规模效益的整体迸发，无法真正让当地的特色饮食走向国内外市场。
通过课题组的研究发现打破分散的传统格局，由分散走向集中，使各具特色的饮食种类汇聚一堂，以特色饮食文化的宣传为契机，聚拢人气、凝聚饮食文化资源，切实实现规模化经济效应是目前特色饮食文化发展最佳选择。积极创建宣传特色饮食文化的机会和平台，使之成为兰州其它相关产业的优质配套项目，最终不仅弘扬了优秀传统文化，而且也最大限度体现了当地的民俗民风和人文精神。
三、总结
兰州的特色饮食文化，在我国的饮食文化资源中具有一定的独特魅力，她是陇原儿女共同智慧的结晶，是人类在漫长的生产生活中不断总结而成的宝贵财富。为了实现经济、文化等产业的跨越式大发展，兰州的各族人民紧紧抓住“一带一路”发展战略带来的良好机遇和挑战，适时转变观念、开拓思路、立足本土、放眼长远，特别是在积极打造特色饮食文化旅游资源的品牌建设，加強饮食文化宣传等方面更应当提高深层次的研究和探讨。
参考文献：
[1]谭园玲.湖湘饮食文化及其传播策略研究[D].湖南大学，2013.
[2]孙宝琴.新媒体时代特色美食文化的传播与弘扬[J].课程教育研究，2016（35）.
*基金项目：本文为2018年度兰州市社科规划项目“高铁新时代背景下兰州特色饮食文化的宣传策略研究”（项目编号：18-030E）阶段性研究成果。
（作者单位：兰州财经大学陇桥学院）
关键词：高铁新时代；现状及问题；策略
2014年12月26日兰新高铁的开通标志着甘肃省跨入了“高铁新时代”。“高铁新时代带来的不仅是速度，更多的是机遇和财富”。高铁新时代的到来，拉近了地区与地区、人与人之间的距离，加速推广了各地的风味美食，提升了特色饮食文化宣传的效果。进行高铁新时代背景下兰州特色饮食文化宣传策略的研究不仅是为了实现人们对特色饮食文化广泛的了解，而且是为了把特色饮食文化发扬的更加光大，更好的拉动当地经济的发展。
一、高铁新时代兰州特色饮食文化宣传的现状及存在的问题
目前兰州特色饮食文化宣传主要围绕着牛肉拉面、酿皮子、千层牛肉饼、凉面、羊杂等来进行宣传。宣传的现状及存在的问题主要有：第一、整体宣传的手段、渠道和内容都会比较单一，缺乏现代气息。第二、整个兰州特色饮食文化的宣传非常零散，并且没有过硬的有效品牌，宣传平台建设的比较缓慢，宣传理念和营销策略也比较落伍。第三、兰州特色饮食文化进行系统性宣传起步较晚，整体市场的包装和展示稀缺。第四、尤其是特色饮食文化的宣传过程中配套资金、人才投入不足，民众参与融入不强，兰州饮食文化宣传促销投入与发达城市相比明显不足。
二、高铁新时代背景下加强兰州特色饮食文化宣传的具体策略
（一）不断传承与创新特色饮食文化宣传的策略
在高铁新时代大背景下为了更好地宣传兰州特色饮食文化，我们要坚持稳扎稳打、包容并进、主题突出的宣传原则。传承与创新特色饮食文化宣传要争取持之以恒的原动力，对千百年沉淀下来的文化元素进行持久的文化宣传和推广。积极利用先进的宣传媒介和宣传手段。通过从自身实际出发，整合丰富的饮食文化资源，积极主动地利用先进的宣传媒介和宣传手段扩大饮食文化宣传的规模以及知名度、广泛度和深入度。
（二）加强特色饮食文化宣传机制建设
1. 加强管理机制
要想更好地进行特色饮食文化的宣传，必须依靠一整套科学合理的管理机制作为保证，不断增强特色餐饮企业的市场知名度和竞争力。
2. 优化市场化运作机制
坚持以市场化运作为特点的宣传与推介机制，给特色饮食文化宣传以最大的发展空间和自由度，以不断优化的市场化运作机制来带动特色饮食的方方面面，形成巨大的经济产业链，实现特色饮食良好的市场化运作和特色饮食文化的完美积淀及宣传。
3. 完善政府指导机制
完善政府指导机制是对特色文化资源的传承创新，各级政府加大在资金和人员方面的扶持，稳步发展形成以积极组织协调为主导的指导机制。
4. 强化品牌建设机制
特色饮食文化的宣传需要具体的文化形象来宣传与推介，并且随着社会的发展需要文化形象的知名度、品牌度越来越高，时刻需要讲究“品牌”效应，要做到以“点”带“面”，真正对兰州特色饮食文化的品牌宣传与推介效果实现“家喻户晓”。
5. 全面实现开放合作式机制
改变雷同单一的宣传与推介方式、平台和结构，创造性地建立科学性、系统性、多样性和综合化开放合作性的宣传与推介机制。使特色饮食文化因此而做大做强。
（三）特色饮食文化宣传要体现特色经营和品牌战略
餐饮企业的特色经营和品牌战略被公认为是餐饮企业的灵魂，没有特色经营和品牌战略餐饮企事业是没有生命力和原动力的。餐饮特色经营和品牌战略的宣传又是餐饮企业长足发展的第一要务。特色经营和品牌战略要经过长时间的考验，能够在激烈的市场竞争环境中脱颖而出的“东西”，并能取得市场和消费者的认可，是具有较高的创新和赢利能力的具体表现。餐饮企业的特色经营，重点不但是饮食的品种和质量，而且服务质量的高低也不能忽视，必须向消费者提供安全优质的美食、舒适的用餐环境和良好的用餐氛围。
餐饮要进行品牌战略，是为了让餐饮经营进入精品化、特色化、专卖化，广告宣传让消费者知道你在经营些什么，特点和特色在哪，与同行有什么不同。无论是饮食品种、质量、服务水平还是用餐环境，都要充分体现饮食文化和企业文化的特色经营理念，使顾客既能满足物质上的享受，又能满足精神上的享受。
（四）特色饮食文化宣传要以市场为导向，选择适合自己特点的宣传媒介和方式
以往由于各方面条件的限制，饮食文化传播多以叫卖、吆喝、幌子、传單、书籍等宣传方式为主。到了20世纪中叶以来，饮食文化的宣传方式发生了翻天覆地的变化，宣传媒介形式越来越多，报纸、杂志、广播、电视、专业媒体、各种户外广告及互联网等使我们大众目不暇接，极大地扩大和丰富了饮食文化宣传的范围及内容，特色饮食文化也日益走进了人们的日常生活。现代新媒体对于优秀的饮食文化宣传必将起到积极的作用。因此，特色饮食文化宣传要结合实际，以市场为导向，创新和正确选择适合自己特点的宣传媒介进行特色饮食文化的宣传，加强整合宣传力度，扩大文化知名度，树立品牌文化。重点以改善企业市场发展的经营方式，进一步提升消费环境。我们要始终选择能为弘扬餐饮文化，倡导绿色消费，打造各具特色餐饮文化品牌的宣传媒介和方式。切忌只为宣传“名声”不切实际地采用混乱不堪的宣传媒介和方式。
（五）实现兰州特色饮食文化与旅游产业完美结合的创新构想
兰州是丝绸之路经济带上重要的节点城市，具有独具特色的传统饮食文化和得天独厚的旅游资源，特色旅游具有极高的开发价值。实现兰州特色饮食文化与旅游产业完美结合的创新构想，将会极大地丰富兰州地区旅游活动的文化内涵，使游客既能欣赏到美景，又能享用到美食；更能从吃中体会和感悟到特色饮食文化的魅力；更能在旅游中宣传和弘扬当地的民族文化，令消费者真正达到了物质和精神的双重享受，即满足了食欲，又实现了认知、审美、娱乐和休闲的多重旅游价值和目标愿望。 要实现兰州特色饮食文化与旅游产业完美结合的创新构想，兰州及其它地区的特色饮食经营者应拓展经营思路，积极努力转变经营管理模式，分析研究兰州特色饮食文化与旅游事业完美结合的切入点。通过兴办特色饮食文化旅游节、建设特色饮食文化旅游街区和创办行业大型活动等方式，以此实现传承、弘扬本地区特色饮食文化，促进当地经济发展的社会功能。
（六）以特色饮食文化宣传为契机，聚拢人气、凝聚饮食文化资源，切实实现规模化经济效应
传统的特色饮食走的是个体分散性经营方式，发展具有灵活、易于转型发展的优点，在很长一段时间内搞活了特色饮食，带动了一部分特色饮食的可持续发展，丰富了人们的日常饮食，解决了一部分人员的就业岗位，以及为从业人员实现了可观的收入。但是分散的个体经营存在经营规模相对有限，局限性较大，抵御风险冲击的能力弱，面对激烈的市场竞争往往有心而力不足，这种分散状态，在一定程度上限制了当地特色饮食业、旅游业的发展活力，影响了规模效益的整体迸发，无法真正让当地的特色饮食走向国内外市场。
通过课题组的研究发现打破分散的传统格局，由分散走向集中，使各具特色的饮食种类汇聚一堂，以特色饮食文化的宣传为契机，聚拢人气、凝聚饮食文化资源，切实实现规模化经济效应是目前特色饮食文化发展最佳选择。积极创建宣传特色饮食文化的机会和平台，使之成为兰州其它相关产业的优质配套项目，最终不仅弘扬了优秀传统文化，而且也最大限度体现了当地的民俗民风和人文精神。
三、总结
兰州的特色饮食文化，在我国的饮食文化资源中具有一定的独特魅力，她是陇原儿女共同智慧的结晶，是人类在漫长的生产生活中不断总结而成的宝贵财富。为了实现经济、文化等产业的跨越式大发展，兰州的各族人民紧紧抓住“一带一路”发展战略带来的良好机遇和挑战，适时转变观念、开拓思路、立足本土、放眼长远，特别是在积极打造特色饮食文化旅游资源的品牌建设，加強饮食文化宣传等方面更应当提高深层次的研究和探讨。
参考文献：
[1]谭园玲.湖湘饮食文化及其传播策略研究[D].湖南大学，2013.
[2]孙宝琴.新媒体时代特色美食文化的传播与弘扬[J].课程教育研究，2016（35）.
*基金项目：本文为2018年度兰州市社科规划项目“高铁新时代背景下兰州特色饮食文化的宣传策略研究”（项目编号：18-030E）阶段性研究成果。
（作者单位：兰州财经大学陇桥学院）