【摘 要】
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以山东省蓬莱产区龙湖酒庄的'蛇龙珠'和'马瑟兰'为试材,对比研究两个品种果实中还原糖、可滴定酸、花色苷、单宁及总酚的动态累积规律.结果表明:在采样阶段&
【机 构】
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烟台大学生命科学学院,山东省烟台市农业科学研究院
【基金项目】
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现代农业产业技术体系专项资金(CARS-29-16),烟台产区葡萄酒产业技术基础性研究.
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以山东省蓬莱产区龙湖酒庄的'蛇龙珠'和'马瑟兰'为试材,对比研究两个品种果实中还原糖、可滴定酸、花色苷、单宁及总酚的动态累积规律.结果表明:在采样阶段'马瑟兰'还原糖和可滴定酸含量都高于'蛇龙珠',但没有达到显著差异;'蛇龙珠'果皮中单宁和总酚含量明显高于'马瑟兰';'马瑟兰'果皮中检测到的花色苷单体数量多于'蛇龙珠',并且其中的五大类花色苷总含量显著高于'蛇龙珠'
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