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利用响应面分析法优化了脱脂米糠中植酸的提取工艺条件，建立了植酸提取的二次多项式数学模型。在单因素试验基础上，选择pH、液料比、提取时间和提取温度为自变量，植酸得率和残渣蛋白质量为响应值，响应面优化得出最佳工艺条件为：pH3．9，液料比9：1，提取时间4．4h，提取温度50℃。在最佳工艺条件下，植酸得率为5．27％，残渣蛋白质量为1．4034g（10g原料脱脂米糠）。在响应面优化工艺的基础上，选择了一浸一洗的浸提方式，并利用阴、阳离子交换树脂纯化了植酸粗溶液，浓缩得到了50％植酸溶液，植酸纯度为94．72％