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番茄红素是植物中所含的一种天然色素，因最早从番茄中分离提取而得名。番茄红素的抗氧化活性是维生素E的100倍，不仅利于抗癌抑癌，且在增强免疫、预防心血管疾病和延缓衰老等方面也有奇效，是一种极具发展前景的新型功能性天然色素。
番茄红素可在面包酵母中生物合成
【摘 要】
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番茄红素是植物中所含的一种天然色素，因最早从番茄中分离提取而得名。番茄红素的抗氧化活性是维生素E的100倍，不仅利于抗癌抑癌，且在增强免疫、预防心血管疾病和延缓衰老等方面
【出 处】
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医药前沿
【发表日期】
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2017年21期
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