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很久以前,人们就利用酶能够催化生物反应的特性,如酿酒、面包和抗生素合成.酶制剂在纺织、皮革、食品和饮料工业中得到了广泛的应用.饲料酶是工业酶应用的一个方面,饲料酶的使用已经有50多年的历史,但对酶的作用机制的了解只是在最近的10～15年时间.饲料中添加酶最普遍的领域是肉仔鸡的饲料中.其它的领域如猪饲料也涉及.饲料工业中所使用的酶最主要是木聚糖酶,β-葡聚糖酶和植酸酶.其它酶(α-淀粉酶、α-半乳糖苷酶、纤维二糖酶、纤维素酶、果胶酶、脂肪酶和蛋白酶)使用较少.