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捨得，大智。
敢捨，方能得。
奋鬥餐饮界逾四十多载，
邓小安先生打造“名人饭堂”农圃饭店，
引领香港餐饮潮流，享誉香江。
功成身退，他一个完美转身，
作诗挥毫，尽享愉悦晚年。
捨得之间，彰显为人之高境界！
邓小安先生主要职务与履历
农圃饭店创办人兼永远荣誉主席
十八石有限公司董事长
天俊香港投资有限公司董事长
他从事餐饮四十多载，曾创办多间香港
知名食府
包括四季火锅、雪园、
百宝斋厨、金巴利海鲜酒家
上海三六九饭店、上海小馆
龙轩阁、燕窝点心专门店
吃得苦中苦，方为人上人
大多数人的起步，都是从最低层开始，邓小安先生也不例外。
12岁，小小年纪的邓小安先生便失去了父亲，不得已，刚接受短短几年教育的他，便迫於生活压力走进了社会。14岁时，他成为了餐饮界的一名打杂工，理由很简单，“那时，能找到一份包吃包住的工作，就立马去做了。”
当年，失去父亲保护的邓小安先生，成为了社会中最基层的谋生人士。嘈杂的厨房，成为他工作的最主要场地，清洗、清理、摘菜、送外卖等，事情繁琐，任务繁重，每天都是这样周而复始地跑前跑後。“在那个年代，做打杂工还需要帮师傅端茶倒水，有时一不小心做错什麽，或许说师傅的心情不好，都会挨师傅的打骂。”即使是这样，年幼的邓小安先生默默地承受着，在餐饮界里坚持下来。
虽说还未成年，但年纪轻轻的他已明晓事理，在食肆里工作，做打杂工不是长久之计，必须要掌握厨艺。不过，刚入行不久的打杂工，师傅是不会传授厨艺的，只有达到一定年限才能正大光明地跟师。因此，迫於生存，年轻的邓小安先生一有空，便偷偷地学师，牢记师傅掌勺、烹饪的技法，但又必须在无人的时候，独自以其它物品操练，因为那个环境下，是不可能真枪实弹地练习。如此经历了一段时间，邓小安先生晋升为学徒，终於可以正正经经地学师了，师傅一见他的技法，虽是生手卻展现出熟手的一面，对此还大大夸讚他一番，而在他自己心里，他很明白，这些都源自於平日暗地里的苦练。随着时间的推移，邓小安先生的厨技日益长进，亦从之前的学徒又上升为厨师，其厨艺大受食客欢迎，慢慢地，已开始独当一面。
一直以来，他对未来都没有做太多的规划，水到自然渠成，在餐饮界所取得的一切，也似乎都是顺其自然。“14岁，我便开始做餐饮，对餐饮有很深的感情，此後便自然开了饭店。做每一件事情，我並非是为做而做，而是因为我对这件事真正有认识和热爱。”
名人饭堂——“农圃饭店”
1988年，秉承对餐饮的认识和把握，邓小安先生与友人共同创办了“农圃饭店”，开店的初衷很简单，就是希望让越来越多的人吃到像家的味道——健康、营养、味美的饭菜，而非各种调料的拼凑。
取名“农圃”，邓小安先生意在为食客们营造一种舒适轻鬆、返璞归真的就餐氛围。在开业之初，“农圃饭店”推行健康饮食，炮製精简的家常便饭。然而，开业的最初数个月，饭店的生意並不好，每一个月都处於亏损状态，正值苦苦支撑之时，越来越多的食客接受了这样原汁原味的菜品，越来越多食客走进了“农圃饭店”，其中不乏香港的政客明星。在某种意义上讲，邓小安先生的坚持正是对饭店出品的自信。
若说到对餐饮的热情，不得不提邓小安先生在菜式上富时代性的创新。素来，“是但”（普通话为“随便”）是人们在点菜之时的一句口头禅，邓小安先生便以“是但”为名，用水蒸蛋的做法创作出一道新菜式：上汤蛋白加蟹肉、红嫩的虾仁、澄黄的咸蛋黄，外观清新可人，口感滑嫩鲜美，十分讨人喜欢，由此变成了农圃饭店的招牌菜式之一。又如该店的“古法糯米鸡翼”，这是一道源於邓小安先生童年时记忆的一道菜，原本这是几十年前一道用荷叶包着的糯米饭，中间夹杂几颗鸡粒，又借鉴上海菜“八宝香酥鸭”，邓小安先生遂演绎出了一道营养内容丰富、口感外酥里糯的小吃——“古法糯米鸡翼”，推出多年来，一直被人称道，惦念不忘……
在农圃饭店，如此富有新意的出品比比皆是，如美容养颜、清肺滋补的“杏汁豬肺汤”；味道鲜美、食用便捷的蛋白蒸鲜蟹钳；食之不忘、口碑载道的农圃盐香鸡，物美价廉的燕窝蛋挞；富革新性的“四季火锅”……随着越来越多的香港高官、名流巨贾、中外明星们爱来就餐，农圃饭店的食材越来越珍贵，随着食客的口胃，也慢慢地演变成了名副其实的“名人饭堂”。邓小安先生十分自豪地提及，“香港三届特首以及三届政务司司长都前来过农圃饭店里用过餐。”同时，城中名人胡应湘、何鸿燊、周润发、周星驰、刘德华、李连傑等都是农圃饭店的座上客。经口耳相传之後，更多的人都慕名前来，食客络绎不绝，使得农圃饭店在竞爭激烈的香港餐饮界中佔据一席之地。
回首过往，创新是邓小安先生享誉香港餐饮界的立足点，但对於创新，他有着独特而简单的理念，“创新，其实是甲到乙，乙到丙，丙到丁的转变。只要熟谂了各种食材、火候、温度、气候等因素，创新是一种自然而然的事。但是，创新是一件严肃的事，如果功夫不夠，勉强去创新，外行看来是百花齐放，在内行人眼中卻明了那是乱七八糟。”
自开业至今，农圃饭店的许多招牌菜都伴随着许多人成长，一些人去内地或出国了，回到了香港首先惦记着的，仍是农圃饭店的美食。对於邓小安先生而言，最幸福的、最有满足感的，也莫过於看着当年的食客们结婚生子，三代人一起来农圃饭店这个“家”来用餐，那种自豪感，一直鼓励着他坚持本份，以最好、最新鲜的出品回馈大家。
即使在非典时期，农圃饭店仍受到众人的信任与追捧。时至今日，餐饮界人回想起那段特殊时期都有些不寒而栗，许多店面都是“零收入”，苦撑惨淡期，但是农圃饭店卻能独树一帜，在人人谈“鸡”色变的当下，还有客人正常地点食以鸡肉製作的菜品。对此，邓小安先生十分欣慰，“因为我们的出品乾净卫生，能给予客人一种安全感。”就是这种彼此之间的信任，农圃饭店渡过了此次难关。 多年来，邓小安先生的“四季火锅”扭转了港人只有冬天吃火锅的固定思维，让“燕窝蛋挞”飞入寻常百姓手中，掀起了香港私房菜之风等，种种创举，使得农圃饭店享誉香江，连连荣获“香港最佳食府”、“优质旅遊服务”、“上海十大最佳食府”等奖项，实至名归。
数年前，农圃饭店也随着中港两地的融合，在内地四个城市中设立分店，邓小安先生本人也一直致力於多家餐饮店的经营，先後有创办多间香港知名食府，包括四季火锅、雪园、百宝斋厨、金巴利海鲜酒家、上海三六九饭店、上海小馆、龙轩阁、燕窝点心专门店等。
有捨有得，人生大气量
历经人生前半段的风风雨雨，邓小安先生的人生阅历犹如一本宁静恬淡、充满智慧的书籍，拥有丰厚的沉淀与强大的思想力，更拥有了一种静观云生水起的淡定与从容。在此刻，他的人生悄然发生了转变，也迎来了以往生活中不曾拥有另一番别緻风景。
在事业进行得如火如荼时，邓小安先生毅然转身，希望换一种方式体验人生。一年多以前，他决定抽身专注多年的餐饮界，几乎将所有的餐饮事业交予後辈打理，自己仅负责一些顾问的轻鬆工作。他坦言，突然间不穿索在厨房店面，不跟老主顾见面，不那麽忙碌，还真是十分不习惯，有时看着後辈的管理方式，也难免想去干涉。随後，经过很长一段时间的思想斗爭，他终於将所有的事务全权放手，也渐渐地开启了人生中另一阶段的全新生活方式。
时间充裕了起来，閒不下来的邓小安先生便着手延伸自己的兴趣爱好，做自己喜欢做的事。同时还拾起了毛笔，拜师学书法，作诗，将生活过得更有韻味。令人意想不到的是，邓小安先生还拥有写藏头诗的天赋。
多年前，邓小安先生已开始尝试着写一些藏头诗作，如，他为东华三院筹款时题的《感恩母校》：“东方彩霞耀香江，华南西北植根苗。三名愚子吾母校，院晖培育英才俊。爱传四海泽万象，心扶老幼护社群，载善携德誉年年。”表达出了对母校的爱与深情。众所周知，写藏头诗，並非容易，最基本的是表达完整的意象与主题，高水平的就要考虑其平仄、押韵与对仗。对於只受过几年教育的邓小安先生来说，发现自己写藏头诗这一天赋，他欣喜不已，並且诗作还频频受到亲朋好友的鼓励，更加增进了他的信心。在当下自由的时间内，发挥自身所长，吟诗作赋，追求艺术修养，真是一个不错的主意。
在生活中，邓小安先生素来为人豪爽，在其藏头诗中，也体现得淋漓尽緻，有诗作证《伟大新中国万岁》：“伟厦建基磐石稳，大海巨流滔滔浪。新陈换旧出贤能，中兴必须当自强。国泰民安享太平，万里长城留史记，岁岁更新代代传。”整首诗读起来，朗朗上口，豪迈大气，一股自强坦荡之势，响彻在胸膛，当属佳作。
当下，尽情发挥文学天赋的邓小安先生，沉浸在诗的海洋，号“三名愚子”。他，原名邓旋安，在经营“农圃饭店”时，赢得顾客对他的尊称“细哥”，遂改名为“邓细安”；退休後，回归閒情逸致的生活，遂更名“邓小安”。这即为“三名愚子”的由来。
每当忆起至亲，邓小安先生的心中思念绵延。他在思念亲人新作两首藏头诗，其一，为纪念母亲龙十妹、姨妈龙八妹时所作——“龙翔凤舞彩云天，十八依依姊妹情，志趣相知君共聚，贤娴淑德哲中缘。”其二，他为纪念父亲邓君哲先生（字志贤）时所作“志趣双投皆君共饮，贤能汇聚论哲交心”，字间诗句中，一片深情缱绻。
在习书法，作诗赋中，邓小安先生的生活与文墨为伍，充满了诗情画意，其悠然自得的閒适，着实令许多束身於事业之中的人所羡慕。而能拥有今日的閒情，仍离不开他当初的捨得情怀。而这种捨得，敢於捨，方能得，实乃是为人处事中不可多得的境界与艺术！
敢捨，方能得。
奋鬥餐饮界逾四十多载，
邓小安先生打造“名人饭堂”农圃饭店，
引领香港餐饮潮流，享誉香江。
功成身退，他一个完美转身，
作诗挥毫，尽享愉悦晚年。
捨得之间，彰显为人之高境界！
邓小安先生主要职务与履历
农圃饭店创办人兼永远荣誉主席
十八石有限公司董事长
天俊香港投资有限公司董事长
他从事餐饮四十多载，曾创办多间香港
知名食府
包括四季火锅、雪园、
百宝斋厨、金巴利海鲜酒家
上海三六九饭店、上海小馆
龙轩阁、燕窝点心专门店
吃得苦中苦，方为人上人
大多数人的起步，都是从最低层开始，邓小安先生也不例外。
12岁，小小年纪的邓小安先生便失去了父亲，不得已，刚接受短短几年教育的他，便迫於生活压力走进了社会。14岁时，他成为了餐饮界的一名打杂工，理由很简单，“那时，能找到一份包吃包住的工作，就立马去做了。”
当年，失去父亲保护的邓小安先生，成为了社会中最基层的谋生人士。嘈杂的厨房，成为他工作的最主要场地，清洗、清理、摘菜、送外卖等，事情繁琐，任务繁重，每天都是这样周而复始地跑前跑後。“在那个年代，做打杂工还需要帮师傅端茶倒水，有时一不小心做错什麽，或许说师傅的心情不好，都会挨师傅的打骂。”即使是这样，年幼的邓小安先生默默地承受着，在餐饮界里坚持下来。
虽说还未成年，但年纪轻轻的他已明晓事理，在食肆里工作，做打杂工不是长久之计，必须要掌握厨艺。不过，刚入行不久的打杂工，师傅是不会传授厨艺的，只有达到一定年限才能正大光明地跟师。因此，迫於生存，年轻的邓小安先生一有空，便偷偷地学师，牢记师傅掌勺、烹饪的技法，但又必须在无人的时候，独自以其它物品操练，因为那个环境下，是不可能真枪实弹地练习。如此经历了一段时间，邓小安先生晋升为学徒，终於可以正正经经地学师了，师傅一见他的技法，虽是生手卻展现出熟手的一面，对此还大大夸讚他一番，而在他自己心里，他很明白，这些都源自於平日暗地里的苦练。随着时间的推移，邓小安先生的厨技日益长进，亦从之前的学徒又上升为厨师，其厨艺大受食客欢迎，慢慢地，已开始独当一面。
一直以来，他对未来都没有做太多的规划，水到自然渠成，在餐饮界所取得的一切，也似乎都是顺其自然。“14岁，我便开始做餐饮，对餐饮有很深的感情，此後便自然开了饭店。做每一件事情，我並非是为做而做，而是因为我对这件事真正有认识和热爱。”
名人饭堂——“农圃饭店”
1988年，秉承对餐饮的认识和把握，邓小安先生与友人共同创办了“农圃饭店”，开店的初衷很简单，就是希望让越来越多的人吃到像家的味道——健康、营养、味美的饭菜，而非各种调料的拼凑。
取名“农圃”，邓小安先生意在为食客们营造一种舒适轻鬆、返璞归真的就餐氛围。在开业之初，“农圃饭店”推行健康饮食，炮製精简的家常便饭。然而，开业的最初数个月，饭店的生意並不好，每一个月都处於亏损状态，正值苦苦支撑之时，越来越多的食客接受了这样原汁原味的菜品，越来越多食客走进了“农圃饭店”，其中不乏香港的政客明星。在某种意义上讲，邓小安先生的坚持正是对饭店出品的自信。
若说到对餐饮的热情，不得不提邓小安先生在菜式上富时代性的创新。素来，“是但”（普通话为“随便”）是人们在点菜之时的一句口头禅，邓小安先生便以“是但”为名，用水蒸蛋的做法创作出一道新菜式：上汤蛋白加蟹肉、红嫩的虾仁、澄黄的咸蛋黄，外观清新可人，口感滑嫩鲜美，十分讨人喜欢，由此变成了农圃饭店的招牌菜式之一。又如该店的“古法糯米鸡翼”，这是一道源於邓小安先生童年时记忆的一道菜，原本这是几十年前一道用荷叶包着的糯米饭，中间夹杂几颗鸡粒，又借鉴上海菜“八宝香酥鸭”，邓小安先生遂演绎出了一道营养内容丰富、口感外酥里糯的小吃——“古法糯米鸡翼”，推出多年来，一直被人称道，惦念不忘……
在农圃饭店，如此富有新意的出品比比皆是，如美容养颜、清肺滋补的“杏汁豬肺汤”；味道鲜美、食用便捷的蛋白蒸鲜蟹钳；食之不忘、口碑载道的农圃盐香鸡，物美价廉的燕窝蛋挞；富革新性的“四季火锅”……随着越来越多的香港高官、名流巨贾、中外明星们爱来就餐，农圃饭店的食材越来越珍贵，随着食客的口胃，也慢慢地演变成了名副其实的“名人饭堂”。邓小安先生十分自豪地提及，“香港三届特首以及三届政务司司长都前来过农圃饭店里用过餐。”同时，城中名人胡应湘、何鸿燊、周润发、周星驰、刘德华、李连傑等都是农圃饭店的座上客。经口耳相传之後，更多的人都慕名前来，食客络绎不绝，使得农圃饭店在竞爭激烈的香港餐饮界中佔据一席之地。
回首过往，创新是邓小安先生享誉香港餐饮界的立足点，但对於创新，他有着独特而简单的理念，“创新，其实是甲到乙，乙到丙，丙到丁的转变。只要熟谂了各种食材、火候、温度、气候等因素，创新是一种自然而然的事。但是，创新是一件严肃的事，如果功夫不夠，勉强去创新，外行看来是百花齐放，在内行人眼中卻明了那是乱七八糟。”
自开业至今，农圃饭店的许多招牌菜都伴随着许多人成长，一些人去内地或出国了，回到了香港首先惦记着的，仍是农圃饭店的美食。对於邓小安先生而言，最幸福的、最有满足感的，也莫过於看着当年的食客们结婚生子，三代人一起来农圃饭店这个“家”来用餐，那种自豪感，一直鼓励着他坚持本份，以最好、最新鲜的出品回馈大家。
即使在非典时期，农圃饭店仍受到众人的信任与追捧。时至今日，餐饮界人回想起那段特殊时期都有些不寒而栗，许多店面都是“零收入”，苦撑惨淡期，但是农圃饭店卻能独树一帜，在人人谈“鸡”色变的当下，还有客人正常地点食以鸡肉製作的菜品。对此，邓小安先生十分欣慰，“因为我们的出品乾净卫生，能给予客人一种安全感。”就是这种彼此之间的信任，农圃饭店渡过了此次难关。 多年来，邓小安先生的“四季火锅”扭转了港人只有冬天吃火锅的固定思维，让“燕窝蛋挞”飞入寻常百姓手中，掀起了香港私房菜之风等，种种创举，使得农圃饭店享誉香江，连连荣获“香港最佳食府”、“优质旅遊服务”、“上海十大最佳食府”等奖项，实至名归。
数年前，农圃饭店也随着中港两地的融合，在内地四个城市中设立分店，邓小安先生本人也一直致力於多家餐饮店的经营，先後有创办多间香港知名食府，包括四季火锅、雪园、百宝斋厨、金巴利海鲜酒家、上海三六九饭店、上海小馆、龙轩阁、燕窝点心专门店等。
有捨有得，人生大气量
历经人生前半段的风风雨雨，邓小安先生的人生阅历犹如一本宁静恬淡、充满智慧的书籍，拥有丰厚的沉淀与强大的思想力，更拥有了一种静观云生水起的淡定与从容。在此刻，他的人生悄然发生了转变，也迎来了以往生活中不曾拥有另一番别緻风景。
在事业进行得如火如荼时，邓小安先生毅然转身，希望换一种方式体验人生。一年多以前，他决定抽身专注多年的餐饮界，几乎将所有的餐饮事业交予後辈打理，自己仅负责一些顾问的轻鬆工作。他坦言，突然间不穿索在厨房店面，不跟老主顾见面，不那麽忙碌，还真是十分不习惯，有时看着後辈的管理方式，也难免想去干涉。随後，经过很长一段时间的思想斗爭，他终於将所有的事务全权放手，也渐渐地开启了人生中另一阶段的全新生活方式。
时间充裕了起来，閒不下来的邓小安先生便着手延伸自己的兴趣爱好，做自己喜欢做的事。同时还拾起了毛笔，拜师学书法，作诗，将生活过得更有韻味。令人意想不到的是，邓小安先生还拥有写藏头诗的天赋。
多年前，邓小安先生已开始尝试着写一些藏头诗作，如，他为东华三院筹款时题的《感恩母校》：“东方彩霞耀香江，华南西北植根苗。三名愚子吾母校，院晖培育英才俊。爱传四海泽万象，心扶老幼护社群，载善携德誉年年。”表达出了对母校的爱与深情。众所周知，写藏头诗，並非容易，最基本的是表达完整的意象与主题，高水平的就要考虑其平仄、押韵与对仗。对於只受过几年教育的邓小安先生来说，发现自己写藏头诗这一天赋，他欣喜不已，並且诗作还频频受到亲朋好友的鼓励，更加增进了他的信心。在当下自由的时间内，发挥自身所长，吟诗作赋，追求艺术修养，真是一个不错的主意。
在生活中，邓小安先生素来为人豪爽，在其藏头诗中，也体现得淋漓尽緻，有诗作证《伟大新中国万岁》：“伟厦建基磐石稳，大海巨流滔滔浪。新陈换旧出贤能，中兴必须当自强。国泰民安享太平，万里长城留史记，岁岁更新代代传。”整首诗读起来，朗朗上口，豪迈大气，一股自强坦荡之势，响彻在胸膛，当属佳作。
当下，尽情发挥文学天赋的邓小安先生，沉浸在诗的海洋，号“三名愚子”。他，原名邓旋安，在经营“农圃饭店”时，赢得顾客对他的尊称“细哥”，遂改名为“邓细安”；退休後，回归閒情逸致的生活，遂更名“邓小安”。这即为“三名愚子”的由来。
每当忆起至亲，邓小安先生的心中思念绵延。他在思念亲人新作两首藏头诗，其一，为纪念母亲龙十妹、姨妈龙八妹时所作——“龙翔凤舞彩云天，十八依依姊妹情，志趣相知君共聚，贤娴淑德哲中缘。”其二，他为纪念父亲邓君哲先生（字志贤）时所作“志趣双投皆君共饮，贤能汇聚论哲交心”，字间诗句中，一片深情缱绻。
在习书法，作诗赋中，邓小安先生的生活与文墨为伍，充满了诗情画意，其悠然自得的閒适，着实令许多束身於事业之中的人所羡慕。而能拥有今日的閒情，仍离不开他当初的捨得情怀。而这种捨得，敢於捨，方能得，实乃是为人处事中不可多得的境界与艺术！