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蛋白质测定是食品等检验中的常规项目,国家标准中蛋白质的检验方法(GB 5009.5-85)是用硫酸铜和硫酸钾作催化剂,以凯氏定氮法来测定其含量.用硫酸铅和硫酸钾作催化剂消化样品,存在着消化时间长这一缺点.为此我们对催化剂作了改进,选用过氧化氢作为强氧化剂和催化剂,结果报告如下.
食品中蛋白质的快速测定方法
【摘 要】
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蛋白质测定是食品等检验中的常规项目,国家标准中蛋白质的检验方法(GB 5009.5-85)是用硫酸铜和硫酸钾作催化剂,以凯氏定氮法来测定其含量.用硫酸铅和硫酸钾作催化剂消化样品,
【机 构】
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江苏省吴江市疾病预防控制中心
【出 处】
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职业与健康
【发表日期】
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2003年8期
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