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人类不能缺铁．铁是一种人体需要量最大的微量元素，成人体内约含有4—5克铁。铁还是人体血液运输与氧交换所必需的物质．人体如果缺铁的话。会使记忆能力、免疫机能、温度适应能力等多方面的生理功能下降、铁缺乏和缺铁性贫血已经成为我国当前面临的最主要的公共卫生问题。缺铁性贫血对人一生各个阶段的身体功能都有损害．对人体所造成的伤害是多方面的。其中最严重的危害是影响幼儿和儿童的智力和体格发育．影响学习和认知能力的发展．长期缺铁的儿童和正常儿童相比智育低5—7分．而孕妇缺铁更容易导致贫血，这也会直接影响胎儿发育和新生儿健康