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随着市场对烹饪人才要求的提高，传统的烹饪专业实践教学必须创新：运用多媒体手段能够提高边讲边做的成效；反复训练是夯实烹调基本技能的根本途径；培养学生职业素质应尽量模拟饭店模式；要想方设法给学生提供创新实践的机会；教学内容应该力求与市场的同步发展。
创新烹饪专业实践教学之我见
【摘 要】
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随着市场对烹饪人才要求的提高，传统的烹饪专业实践教学必须创新：运用多媒体手段能够提高边讲边做的成效；反复训练是夯实烹调基本技能的根本途径；培养学生职业素质应尽量模拟饭店
【机 构】
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南通商贸高等职业学校
【出 处】
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科技信息(科学教研)
【发表日期】
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2007年27期
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