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研究了超声辅助双水相法提取枇杷花总黄酮的工艺条件及其体外抗氧化活性.以总黄酮得率为指标,通过单因素实验和响应面分析法优化提取工艺;通过测定H2O2损伤、·OH清除率和总还原力,评价其抗氧化效果.结果表明最优提取工艺为:超声时间45 min,枇杷花质量分数0.2％,硫酸铵质量分数18％,PEG400质量分数28％,在此工艺得到枇杷花总黄酮的得率为26.96％.提取得到的黄酮抗过氧化氢损伤能力较好,其羟基自由基半数清除浓度(IC50)值为0.297 mg/mL,优于Vc,表明枇杷花总黄酮具有较强的抗氧化活性.