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应用玉米淀粉糖的粘结性，分散性和流变性，在高速高心状态下，使直径５－１５μｍ的大豆粉粒重新凝聚成直径１５０μｍ以上的中空粒子，提高了产品的溶性，并形成最佳的水分散粉粒表面积。本产品具有良好的分散性和冲调性。
玉米淀粉糖凝聚重组大豆粉粒技术及产品研制
【摘 要】
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应用玉米淀粉糖的粘结性，分散性和流变性，在高速高心状态下，使直径５－１５μｍ的大豆粉粒重新凝聚成直径１５０μｍ以上的中空粒子，提高了产品的溶性，并形成最佳的水分散粉粒表面积。本产品具有良好
【机 构】
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吉林省高等院校科技开发研究中心,吉林农业大学
【出 处】
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吉林农业大学学报
【发表日期】
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1994年2期
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