【摘 要】
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油豆角是豆角的一种,是我国东北特有的优质菜豆品种,含有较高的蛋白质,它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此
【机 构】
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黑龙江省哈尔滨市阿城区农业行政执法大队
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油豆角是豆角的一种,是我国东北特有的优质菜豆品种,含有较高的蛋白质,它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲,油豆角都是优质的菜豆。油豆角是一种冷敏性蔬菜,长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害,表面水浸凹陷是最主要的冷害症状,严重影响油豆角的品质。
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